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先烧开水,然后将高粱米饭下锅煮一下,江敏尽量煮的时间长一点,因为老爸的胃不好,江敏不能把饭做的太硬了。
.cc看小说就到~用笊篱捞出来盛到大盆子里。
先放到一边。
所谓“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”
,这话绝对不假。
昨天王丽娟送来的豆腐还剩下一大半儿,正好可以做河蚌烧豆腐。
蚌肉要想好吃,怎样洗干净是关键。
先用刀将蚌肉从壳中挖出,江敏下刀的时候非常小心,蚌壳非常锋利,比她手里的菜刀还快。
要用清水反复的揉洗,还要将里面的腐肉和杂物去除。
之后,要放在滚水中过一下,然后再洗,这样才干净。
不然肉上的沙土颗粒,味道可就要大打折扣了。
等锅了的水烧开了,将洗了两次的蚌肉放进去烫一下,火候要掌握好,不能烫得太老了,否则蚌肉就会变得非常硬,没法吃了。
先将河蚌热油爆炒,放葱、姜,然后豆腐随之下锅,加汤之后,将高粱米饭放到锅叉上,等豆腐汤好了,饭也就蒸熟了。
豆腐炖的时间可不短了,等江敏打开锅的时候,一股鲜香的味道扑面而来。
河蚌豆腐汤,是纯白色的,就好像鲜奶一样,撒些蒜花、胡椒粉,热气腾腾地端上桌,直叫人食欲大振,两个老头就好像两个孩子一样,高兴的坐在桌子旁,等待着江敏开口。
“你们先吃吧!
我再炒个蚌肉就来。”
两个老头马上拿起了筷子,江恒水刚要吃,突然停住了,“小敏,没有酒啊!
有好菜怎么能没有酒呢?”
&nbs”
“哦。”
江恒水很会看女儿的脸色,知道什么样的脸色有商量的余地,什么样的脸色不用再废话了。
冯金柱就更不敢吱声了,他本来就跟这个儿媳妇不是很熟悉。
做豆腐只用了很少的一部分蚌肉,还剩下很多,江敏索性都炒了,等一会儿吃完了,让老爹将剩下的打包。
蚌肉要想炒的好吃,味要辣,要放醋,炒蚌肉要将肉切成细细的丝条,加醋和辣椒去其醒味,各种作料不可少,炒的时候不能过火,不然会咬不动,这一点很重要。
等最后装盘的时候,江敏端上去一盘,还剩下的那些,江敏将其放入一个铝饭盒里,等回去的时候,让老爸带着。
三个人正吃饭的时候,冯志国进来了,看见老爸坐在那里吃饭,也是愣了一下子,
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