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道人晓出南屏山,来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毛斑,打作春瓮鹅儿酒。
天台乳花世不见,玉川风腋今安有。
先生有意续茶经,会使老谦名不朽。
一首七律《送南屏谦师》,乃北宋时苏轼,苏大学士所作。
单道这茶师点茶手法的高妙。
斗茶之法源于晚唐五代时期的建州,始称“茗战”
,入宋后方有点茶之名。
北宋崇宁年间,福建路转运使蔡襄,撰《茶录》一书,记载斗茶时茶艺技术、斗茶器皿及方法等,风靡一时。
徽宗皇帝赵佶亦痴迷茶道,曾著《大观茶论》,号召“天下之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩……”
上有所好,下必效焉,于是乎斗茶之风遍及朝野。
及至后世,传之扶桑,高丽,更名曰:“茶道”
。
实乃我中华茶文明之旁支也。
其所沿袭的仍是北宋年间的点茶法,即将膏茶用磨磨成茶粉,然后将汤罐中烧开的沸水倒进茶碗,用茶匙或茶筅搅拌后饮用。
这将烧开的沸水倒入茶碗中的过程即称为“点茶”
。
点茶点的好时,茶汤中能看到文字,图像。
加之茶碗之上雾气缭绕,真可谓气象万千。
闽南之地,人皆好茶。
加之气候土壤得天独厚,盛产名茶。
故将这斗茶之风沿袭了下来。
及至晚明,又将每年一度的斗茶大赛改作春秋两季皆可举行。
而安溪西坪镇,正是这斗茶的集中之地。
时值金秋,天朗气清,惠风和畅。
西坪镇上人来人往,熙熙攘攘,比平日里更显热闹非凡。
市集中搭起一条凉棚,棚上支起一块硕大的牌匾,上书“茶王大会”
四字。
凉棚外数十步远便是灵应寺。
这一年一度的茶王评比大会便在寺内举行。
这灵应寺依山而建,周围群山环抱,草木葱郁,四季常青。
楼台殿宇,重檐飞阁,皆隐在这一片绿意之中。
正前方一块空地,供来往香客歇马之用。
此际充作茶王大会的初赛场地。
只见赛场中人头攒动,三五人围坐一张茶几,茶几上摆着各色斗茶的器皿,一边横放着几只竹篓,里面装着各式各样的好茶。
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