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庙里的喇嘛每天都吃啥,咱搞不清楚,但是想了解当地人的生活,那很容易,最快的方法就是去逛当地的菜市场。
每到一个新的城市,如果有条件就去当地的菜市场去逛一逛,也是姚远的一个习惯,显得有点与众不同,但是自己却是乐着其中。
而阳光城的这个菜市场让姚远有一点点失望,这简直就跟内地的随便一个菜市场没什么区别,除了肉铺上那个牦牛肉,看上去质量真是挺不错,这个牦牛肉就没有那么高的脂肪含量,估计口感就会更扎实一些。
其他的完全就没什么新鲜的。
估计就是拜托物流的极度发达,这个市场上从热带水果到海鲜是应有尽有,这里距离最近的海边可是最少要四千多公里,看着水族柜里活蹦乱跳的大龙虾,姚远就服气,这帮海鲜佬真够可以的,也不知是用了什么样的保鲜技术,这个远离海边的城市里的菜市场里,海鲜品种居然就不输于平城。
胡一佳抱怨着:“上了你们两个厨子的当了,这个市场腥臊恶臭的,有什么好逛的?!”
姚远提着刚刚买的、据说是产自林芝的西瓜、水果,就建议:“要不咱们回酒店,晒太阳、喝茶吃西瓜?”
高原的阳光有些烈,直接晒在太阳下面似乎都能感觉的阳光的重量,但是躲在酒店花园里正中间的那棵核桃树下,就不一样了,斑驳的树荫下很是清爽。
有服务员给端上来上好的绿茶,刚刚买回来的小西瓜随意切成几块,三个人就惬意地在那里一坐,享受起阳光之城的午后时光。
宋佳看见这三个人茶喝的安逸,也就跑过来凑热闹,摆起了龙门阵。
“怎么这藏地省会,让我有种到了西川的感觉,大街上来来往往的人好像也是西川口音?”
胡一佳有点奇怪。
“不新鲜,西川距离这里很近,而川人的适应能力最强,所以各行各业都有,川人就在这里占了半壁江山,别说街上都是西川口音,就连这餐饮店也都是西川口味呢,就往北京路上一走,到处都是西川火锅的味道!”
“那是!
川人手里只要有一款火锅底料,就能把这个火锅开遍天下,而且生意都不会太差。”
姚远特别认同这种说法。
别看是高原地区,高海拔可挡不住川人四处闯荡的脚步,各种川味火锅店就在街头巷尾四处可见。
“可不是嘛,有时候我都觉得LASA城的川味火锅比我在蓉城吃到的更加地道,尤其是那家潭鱼头火锅,可惜今年人家不干了。”
宋佳说起一家火锅店,语气里说不尽的惋惜。
“潭鱼头这个品牌真是太可惜了,本来做的好好的一家店,老板有点贪心,盲目扩张四处开店,还引进了资本方,签了对赌协议。
结果生意没有达到预期,把好好的一个火锅牌子给做砸了,听说最后老板连那个火锅配方都转让给了资本方,算是彻底退出餐饮江湖了。”
姚远说的这些算是道听途说吧,但是跟实际情况也是八九不离十。
大狗也觉得可惜:“想当初这家店在平城也是火的不得了,没想到一夜之间就关张倒闭了,当时我还想不通呢,怎么那么好的生意说干就不干了。”
“所以,餐饮经营起来不容易,如果老板能守住初心,把住质量,低头慢慢发展,那家火锅店最多也就是发展慢一点,也不至于走到这个地步。
本心守不住,就想着杀入市场挣大钱,结果就被市场给反噬了,资本方的钱是那么好用的吗?”
“所谓的资本,就是看中了火锅这个行业的特点,核心技术就是那一锅底料,出品质量容易保证,模式容易复制,火锅店不用什么正规厨房,小厨房能最大限度节约后勤场地,扩大营业面积,还能节省厨师的费用,这样一个连锁品牌就能迅速发展起来,很容易就能把一家店一家店的开出去,形成规模后就是争取上市。
这才是资本方的最终目标。”
姚远滔滔不绝的说着。
“艹!
节约厨师费用,干脆就别用厨子了呗!”
大狗有点愤愤。
“火锅这个形式被资本方盯住了,所以街上的各种火锅连锁就多了起来,竞争也就激烈了,你说像这样简单克隆的店能有什么竞争力,只能就在价格和偷工减料上下功夫,就连最基本的牛羊肉都要做些技术手段,一味追求所谓的滑、嫩,就用大量的嫩肉粉,没有一个好厨子给他们的出品把关,只能是越做越烂。
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