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第五章 海鲜采购（第1页）

汽车半夜4点多就到了江口车站。

司机也没有赶大家下车，很多做服装，做水果的老板也是坐的这趟车，大家都习惯了在车上睡到7点之后再去忙。

7点多，随着比较多人开始下车离开的吵闹声，张毅也醒了。

下车就在路边小摊贩那花两块钱买了牛奶，面包的早餐，边吃边去前面的公共汽车站。

记得当年，大约是97年吧。

张毅第一次到江口，到车站旁边的早餐店里吃早餐。

叫了碗面条，以为只要3块钱，到老板把面送过来，上面还有一个大鸡腿，才知道这碗面要15块！

在这个年代，吃个饭盒才5块钱，15块的早餐，这不是坑爹吗？净坑俺们乡下人。

616路公车可以到云湖海鲜批发市场，其位置就在云芳路与海芳路的交汇处，那一大片搭建的房子里面。

里面纵横交错的摊位，就像小县城里菜市场的加大版。

卖虾的，卖蟹的，卖贝类的，卖藻类的都分有固定的区域，这样一来也方便顾客的寻找。

张毅经过的入口刚好是卖龙虾的，看着一个个前世需要上百甚至一百多块一斤的大龙虾，现在才卖二三十块。

张毅升起了买个十斤八斤，回去大快朵颐的念头。

勉强忍住了乱花钱的念头，快步走向了贝类区。

烧烤用的鲜蚝，其实指的就是牡蛎。

烧烤牡蛎又分为鲜活带壳的，这样的烧牡蛎味道比较鲜美，也比较卫生，缺点是鲜活牡蛎不利于存放。

另一种做法就是冰冻牡蛎肉，烧烤的时候反复使用一批外壳，这样的好处是方便进货，利于冷冻存放。

沿路看过来，有些比较大的差不多一斤一个，这些一般都是大酒店采用得比较多。

比较小的2、3两一个，一斤就有5、6个，这种烧烤用的比较少。

张毅的目标是大概5两左右的，一斤2个，一打的成本差不多就6块左右。

每天大概是烧鲜活的牡蛎300斤，50份左右。

剩下的也准备一部分的冰冻牡蛎肉。

以应付生意好的时候或者意外情况，能保证断货一两天销售不出问题。

逛了一圈，张毅也就心里有数了。

在一家比较热情的老板那订下了每天要的鲜活牡蛎和冷冻牡蛎。

让老板明天开始每天上午到客运那直接发平安xian的客车。

下午就到平安xian，收货或者腌制准备晚上用。

时间上都刚好。

宵夜档都是营业到半夜的，白天上午都是在补觉。

一般中午起来的时候对肉类，啤酒，蔬菜，配料等缺少的食材进行补货。

数量都是收银跟厨房师傅在收档的时候大家一起吃宵夜商量决定的。

再下来张毅在蟹档处也订下了每天要的红花蟹，冰冻的切花蟹，也是让老板发客运。

至于结账，好在93年银行网络已经都铺设好了，要了两老板的账号和电话，每天直接银行打款。

订货数量有变动再电话联系。

正事办完，张毅转到江口的步行街选些小礼物带回去。

陈诗韵的礼物张毅还是花了点心思去选，最后选了一个水晶音乐盒，一条新款式的绿色齐膝连衣裙。