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第二百一十六章 开水白菜（第2页）

当时就有评委觉得惊为天人。

因为这道菜从外形上来看的话，简直就是鬼斧神工。

无论是菜品的美学还是艺术上的美学，都是巧夺天工一般。

让人忍不住的赞叹。

虽然菜品的名字被称为枯叶，但是黑紫甘蓝下面盖住的，却是倔强的生命力。

这一瞬间，有评委竟然悟了。

忍不住流出了眼泪。

这在外人看来很不可思议，评委竟然因为一道菜而哭了。

但是对于评委来说，这已经不是一道菜了，而是蕴含着丰富的哲学意味。

当一个人对你说枯树叶下也会有新生命的时候，人们或许会感慨一句：是的，确实是这样。

但是当这句话，变成了一个真真正正摆放在你面前美食的时候，这和空口说的那句话想必，完全就是另一回事了。

嫩煎喉黑鱼鲜嫩多汁，烤脆的黑甘蓝菜叶香气扑鼻。

最终，日本代表团的这道枯叶，被打上了99的高分！

这也是继楚然之后，全场第二个99分。

由此可见，评委们对于这道菜是抱有多么高的期待。

接下来，其他代表团的选手，纷纷呈上了自己的美食。

直到其他代表团全都比拼完毕，现场就只剩下楚然他们这一组了。

所有的摄像机都将镜头对准了楚然他们三个人。

在镜头下，楚然的脸上竟然出现了一滴汗水。

而另外两个人已经是满头大汉。

开水白菜，最关键的一步，将沉淀好的汤取上层清亮部分放入汤锅中加热至微微翻滚，将里嵴肉糜一线慢慢倒入锅中，同时缓慢搅拌，使肉糜充分吸附汤中杂质，然后再继续过滤沉淀。

里嵴肉糜用完了，接下来是牛肉糜、鸡胸肉糜。

每一步都会耗费很大的精力与力气。

而之前光是捣肉糜的这一步，就已经将两个助手累瘫了。

现在的楚然，手不得不扶着点桌子，但是在摄像机的镜头下面可以很清楚地看到，楚然的手臂在微微的颤动。

这是用力过度的表现。

不过，功夫不负有心人，清汤制作完成了。

接下来就是将胶东白菜，第一层退青的菜叶，在内侧顺丝三刀但不切断的情况下，在另一锅清汤中抄熟捞出。

然后在汤碗中摆放宣威火腿丝，熟香孤丝，熟茭白丝，将熟菜叶覆盖其上。

接下来倒入之前做的清水。