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“正月十八,收钱二百三十文;”
“正月十九,收钱二百一十八文”
艾香看着一笔一笔的数字记得清楚整洁,虽然字体不好看,但这份心却是让她刮目相看了。
洪婶子果然是一个值得托付的人。
从正月十八开始合伙卖,到这四月初九除掉本钱按六成利润算挣了有七两银子了。
一两银子的投入,总算见到了回头钱。
“呵呵,生意不错的。”
洪婶子高兴的说道:“他爹早上会帮我劈柴生火,中午帮我揽客,晚上帮我收摊。”
看来是夫妻店了。
“原本想让他不去码头做工了,可前儿个码头边刘家也开了一个小吃摊,我们的生意多多少少受了点影响。”
洪婶子道:“所以还是让他继续干着了。”
哪儿都会有模仿,哪样都有山寨,这刘家典型的就是眼红了吧。
“不过我有老顾客说她的味道没有我们的好。”
这句话让洪婶子放心了不少。
同样的价同样的量,比的就是味道。
“食客到底只有这么多。”
艾香倒是记挂上了:“看来,咱们得换些新花样。”
得知那边的人也卖汤圆和铺盖面,艾香就想卖刀削面和烩面。
做这两样都在于和面的调料上,而且她们也舍得骨头汤。
不过,天气越来越炎热了,如果能来上一碗凉皮凉粉凉面的话估计更行销。
凉面得先制面,工序多了一点。
不如就先做凉粉,豌豆粉黄凉粉,配上调料味道好。
“家里有石磨,豌豆粉我们可以自己推。”
洪婶子道:“咱大娃二娃有力气三丫头还可添磨呢。”
洪婶子笑说自己完全可以当甩手掌柜。
说干就干,立即去粮店买了两斤豌豆回来。
先泡几个时辰,泡的时候要换清水,然后磨成粉浆,且纱同上过渡除净料渣。
“婶子,您记住了,过滤后的粉用木棒搅匀,沉淀后上面这一层的清水不要。”
艾香一边示范一边教:“将中间这层水粉和底层的粉分别装碗。”
这个简单。
“我们在制凉粉的时候先用清水将粉搅匀,锅里的水烧沸后再下浆粉,一定要不停的搅,要不然就得成团”
艾香不停的搅啊搅,搅到成丝后让改成小火,再继续搅:“看见没,婶子,用这个搅棒挑浆能呈片状流下锅中不断起小泡就是熟了。”
起锅装成陶钵里,虽然天热容易凉,她索性将陶钵放进了水缸。
陶钵小也不重,在水缸里飘动,好在没有往下沉。
“等它凉透了时候就可以切成条了。”
艾香眼下要做的是调料:“吃凉粉就是吃调料,味道要占很大的讲究。”
辣椒油、麻油、醋、酱油、蒜末、葱花。
没有麻油,艾香就将花椒放锅里小火烘焙了一下然后锺成粉末添加。
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