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什么样的厨子是一个好厨子?
绝不只是因为厨艺,最关键的是,能不能给吃饭的人带来快乐感。
就如同刘昴星说的,料理是给人带来快乐的,能给人带来快乐的厨师才是好厨师。
诸葛孔方先天味觉失灵,一辈子只给先皇炒过菜,但为了让先皇吃得开心,他苦心学习各大菜系的精品菜,力求把色和香做到最好。
哪怕放了八勺盐十勺醋,摆盘也是最精致的,香气也是最让人食指大动的。
高油高盐很不健康,但先皇吃着开心,他炒菜炒的也开心,这就足够了。
再者说了,诸葛孔方调味不行,刀工、火候、摆盘,无一不是绝顶,川、鲁、粤、苏,各大菜系的精品菜全部都会,教导无双绰绰有余。
至于调味,吕云澄作证,无双的舌头非常灵活、非常敏感,调味绝对是一把好手。
无双学厨还有另一桩优势——武功!
无双不喜打斗,但毕竟是武者,内功有成,五感远比常人敏锐,双手也更加灵活,很多复杂无比的菜,无双很轻松就能做好。
举个例子,黄蓉曾经给洪七公做过一道名叫“二十四桥明月夜”
的豆腐菜。
先在火腿上挖出二十四个圆孔,然后把水嫩豆腐削成二十四个圆球,放在圆孔中,用荷叶扎住火腿上锅蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中。
挖火腿不难,但想把水嫩豆腐削成圆球,难度不亚于米粒刻字、雕核为舟,寻常厨子,不知需要多少年苦练。
而黄蓉会兰花拂穴手,十指灵巧轻柔,运劲若有若无,轻而易举就能做到。
无双精通葵花点穴手和辟水剑法,一者指力强劲,一者轻柔舒缓,二者结合,也能发挥出类似于兰花拂穴手的效果。
吕云澄前些时日和无双提了一嘴,无双试了几次,还真就把“二十四桥明月夜”
做了出来。
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