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第七十九章 初一重阳（第1页）

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收费章节（12点）

一家人因要等他们两个，就帮着几个丫头拔鸡毛，杀兔子。

傅紫萱看见今天的菜已是做好了，就吩咐等会把鸡兔都收拾好了，风干以后吃。

又叮嘱夏雪一会拿两只鸡出来做盐焗鸡吃，四个丫头和清风云霁几人一只。

那几个丫头听了都很是高兴。

可是好久没吃了呢。

陈氏和紫嫣都没听过，就问起来，傅紫萱就跟她们讲解起来。

其实也很简单，就是用较韧的风筝纸把鸡包起来。

把鸡埋在盐堆中，用盐的热量把鸡煨熟就是了。

只是纸一定要选好了，不然会破损，还可能因为盐的热量把纸给烧了。

再有就是鸡一定要控干水份。

不然水份会把纸弄湿，纸也会破损，纸一破损，有可能盐太过热，会把鸡烧焦。

如果想让鸡闻着更香一些，可以在鸡肚里放一些泡好的香菇或是蒜头。

傅紫萱和几个丫头是不太喜欢太浓的蒜味的，鸡肚也一般不会放任何东西。

想吃得咸一些或更有味道一些也可在鸡身上抹了盐再裹起来。

想吃焦香一些硬一些有嚼劲的就煨久一点。

只是隔小半个时辰得上下翻一次，以免最下面那层焦掉。

当然若是怕焦掉，下面的盐可以铺厚一些，也就可以不用翻。

傅紫萱是较喜欢吃煨得全身金黄再带点硬硬的焦香的。

这样吃起来香，撕下来一片，就跟烤尤鱼一样，一撕能撕成一条条的吃，嗯，真是美味极了。

当然你得买草鸡才会有这个效果。

盐的温度高，一般用不了两刻钟就能熟了。

注意不要大火，要小火。

不然就不是焦得金黄而是发黑了。

想吃有嚼劲得多煨一些时间。

掀盖的时候若发现盐都变硬，成一个整体，不能抓起盐粒了就是焦黄的那种了。

这时用手拨是拨不开的，要用炒菜的铲子一点点把盐铲掉，才可以把鸡挖出来。

做盐焗鸡的时候，也可以把鸡蛋或是鹌鹑蛋埋在鸡的四周，就像煮茶蛋一样，只是这是盐焗蛋。

想吃有味道的咸一点的就煨熟后，把蛋拨出来轻轻敲碎，再埋进去。

就像茶叶蛋一样，想吃有味道的就得把蛋壳敲碎。

不然味道进不去。