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第六十一章 虾仁生煎（第1页）

宁晓耐心等待，终于等到那名叫金润的面点大师登场。

果然，他用带着稍许猜测的语气将那关键的几部分讲出来，并且试做。

“红烧肉想要肥而不腻，应该把这两部分拆开看吧。”

金润侃侃而谈。

“首先，要肥。

这应该是看肉本身的材质。

当之无愧选最嫩的雅猪肉。

部位呢，要选腹前靠近前腿的部位。

那里的脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，色泽粉红。”

说着，金润挑起尖刀，亲手在呈送上来的雅猪身上割下来一块肉。

周围的大师露出若有所思的表情，有一位甚至有点不服气。

最嫩最好吃的肉质是什么品种，在哪个部位，这么简单的东西他们谁不知道。

但是他们都把视线放在了手法上。

现在反倒让这个人抢了先！

宁晓默默在心中补充。

不止，最嫩最好的肉质还有一个部位。

在雅猪臀尖上。

宁晓上次和齐仲天比赛的时候做了翡翠烧麦，就用的前臀尖的肉。

金润开始炮制他的菜。

将肉洗净切成小块。

冰糖倒进锅中小火煸炒，这是炒糖色。

中间种种添加调料，最后是把红烧肉倒入锅中翻转，让每块红烧肉都裹上糖色。

他的手法相对老练些，吸引得大家紧紧盯着炒锅。

宁晓注视着那锅，心中有了成算。

“这肥而不腻第二步，不腻。

需要看技巧和时间。

说是说不出来的。

只能凭那种玄妙的感觉。”

“咔哒。”

门开的声音，宁晓扫了一眼过去，毫不意外。

一个身姿挺拔的男人走进来，表情温和，正是师兄素孟。

能让茶果不通报就开门的只有素孟了。

现在的时间，还不到爸爸妈妈下班的时候。

“今天看起来精神了许多啊。”