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第十九章
5、酸汤面
母亲把面擀好后,大姐已经烧开了锅里的水。
就在院子喊他说准备下面了快去吃饭,他才红着眼睛,回到院中的石桌上坐下。
等他坐下,母亲把一个大号的铝盆已经放在他跟前,又对他说:“调和你再尝尝,感觉啥不行,你再去调。”
他只说不用,他当然知道母亲给他调的饭是最可口的。
他已经迫不及待的用筷子挑起面条吹了一口便往嘴里挑了进去,又顺着碗沿喝了一口酸汤,才满意的咂了一下嘴。
这个熟悉的味道这几天把他馋坏了。
母亲当然知道他从小最爱吃的面不是然面而是酸汤面。
母亲总是在和面时,加了碱面,把面又反复多揉,擀好的面比biangbiang面要稍微厚一点,这样面条下锅耐煮而且劲道有嚼头,不会因为太薄而煮了一会儿就燶了,长安人可是最熏吃燶燶面的。
切得时候,又一刀紧挨一刀,切得又细又均匀。
调面的底料碗底先放上葱花或者蒜苗,酱油醋的比例按照1:2,再倒上芝麻香油,最主要是油泼辣子一定要多放,多多益善。
捞面之前先把一勺热面汤浇到碗里底料里边,这底料的香味就瞬间激发出来。
再把细面条捞到碗里,加上俩荷包蛋,这一碗母亲版的酸汤面就做好了。
李龙一边大口喝着汤,一边大口吃着面,还不停的剥了蒜就着面吃。
他早已看见今天红艳艳的酸辣汤里有四个洁白如玉的荷包蛋。
母亲一边看着他狼吞虎咽的吃面,一边心疼的说把我娃一天可怜的饿成啥了。
便对他说,慢点吃,案板上还有擀好没切的面。
又询问他要不要吃油饼,他只说今天不吃油饼就想痛痛快快的吃面。
母亲又回了厨房,等他吃完的时候,母亲又来端了他的空盆,给他又捞了一大盆面,第二碗给他只弄了俩荷包蛋,倒不是舍不得给他吃,只是怕把他吃坏。
他又端起铝盆大口吃了起来。
这时,母亲和大姐也端着碗,来到石桌上。
大姐李玲问他:“黑蛋!
今天这面好吃不?”
李龙一边大口吃面,一边说:“那还用问,当然好吃了。”
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