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第13章 处理猪下水（第2页）

不过后来，李想也没有太坑他，价格上涨后，就按照市场价格收购，只是肉铺老板就等于给李想白打了一年的工。

......

提着一副猪下水，两人回到了店里。

此时的店铺，在小丫鬟的带领下，上下打扫了一遍，顿时焕然一新。

“嗯，不错！”

李想看着干净的店铺，满意的点了点头。

将猪下水放入厨房，李想带着狗子继续出了门。

店铺要开业，需要准备的东西不少。

李想先在不远处的木材铺，定制了五套桌椅。

后院的房间只有一张小床，狗子他们有五个人，显然睡不下，于是李想又制了一张大床。

然后去杂货铺，买了盐油米面等物品。

去铁器铺买了一口大锅，和几口小锅。

最后去药堂买了些调料。

东西买齐，花了差不多五两银子。

床和桌椅要过两天后才送到，因此店铺暂时空着。

唐易和狗子将东西拿到院子，然后将人都叫了过来。

“现在我将清洗猪下水的方法，做一遍，你们都看好记住了，日后这个店铺就靠你们打理了哦！”

李想笑着说道。

几个小屁孩闻言，连忙用力点头：“想哥放心，我们回用心记住的”

狗子更是大声说道：“你们都记着，这是想哥的堵门秘方，且不可外传，要是传言出去，别怪我不讲情面。”

狗子在他们当中一直是主心骨，其他小屁孩见狗子发话，连忙应是。

妞妞更是拉着狗子的一角，怯怯的道：“狗子哥，我不会说出去的！”

“狗子，你吓唬他们干嘛，就是一个处理猪下水的方法而已，不用大惊小怪。”

李想见状，不由好笑道。

“我知道了，想哥！”

狗子一副受教的模样回道。

猪下水包含了猪心、猪肺、猪肝还有猪大肠。

一副猪下水差不多重四十斤，处理完后会缩水，大概有三十斤左右。

猪下水的部位不同，处理的方式也不同。

后世这些方法都烂大街了，随便一搜都有，李想作为一个合格的吃货，有一段时间还专门去了解过。

李想结合现代处理猪下水的知识，一边处理，一边给几个小屁孩讲解步骤和注意事项。

猪心猪肝猪肺，处理起来都比较简单，直接清洗也能吃，但是用盐水浸泡之后，味道会更鲜美，主要是把里面附带的鲜血挤掉就行。

猪大肠最难处理，但是只要处理干净了味道也最好吃。

这个猪大肠最关键的就是处理掉肠子里的油脂，这个不处理好，腥味就去不掉，带腥味的猪大肠......，想想都可怕。

猪大肠的处理稍微复杂些，需要把肠子翻过来，之后用草木灰搓洗，当然用面粉效果是最好的，李想便多示范了几次，讲解的时候也格外用心。