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第16章 自酿酱油（第1页）

钱氏抖着手，伸过去摸了摸，又把鼻子凑上去闻了闻。

那种白色的就是她在县城胭脂铺见过的胰子，四十文一块呢。

那红色的和绿色的没有见过，但她闻味道像是花香味和薄荷味。

“晚丫头，这么多胰子你是怎么得来的？”

她数了一下光这两个盒子里，算下来着得有好几十两了吧。

“这是我跟姐姐昨天晚上自己做的呀？”

小包子疑惑地告诉他，为什么伯娘要问姐姐怎么得到的，明明就是他跟姐姐一起做的。

“你…你们…两个…自…自己做的？”

钱氏不可置信的说。

“对啊！

这个薄荷的可是我亲手做的呢！”

小包子得意洋洋告诉她。

钱氏脚下一个踉跄，差点瘫坐在地上，戚晚晚眼疾手快的扶住她，把她扶到桌子边坐下缓一缓。

没有一会儿，戚长水带着戚见峰过来了，见他怀里抱着布包袱。

戚晚晚赶紧把吃饭的桌子收拾干净，就见他小心翼翼的打开布包袱，笔墨纸砚都一一放好。

“可以开始了吗？”

戚晚晚看他手停下来了。

“等等，等我磨一下墨”

又见他在砚台里倒入一点水，再用墨条在那里转圈圈。

小包子在那里用心的学着，因为过两天他也要去书院了，姐姐说明天带上他去卖点笔墨纸砚回来的。

“晚晚妹妹，可以了。”

片刻后，还在发呆的戚晚晚就被一道男声喊醒了。

她看了一眼那纸张的成色，心中就有数了。

“哦哦，我这是在整理一下思绪。”

戚晚晚闭上眼想起刷抖音时，那个博主说的。

“首先挑选一些黄豆，用清水清洗几遍，再用清水泡一晚上，等它完全泡发了后，再用清水清洗几遍。”

“随后就放在锅里煮半个时辰，再捞出来放在簸箕里面晾干，千万不要过冷水，等黄豆沥干了水分后，在黄豆上裹上面粉，要确定每一颗黄豆都裹上面粉。”

“裹上面粉以后把黄豆铺平，等一盏茶时间再用面粉裹上，因为黄豆回潮了，等再次裹上面粉后，用南瓜叶、香椿，黄荆枝叶都可以盖上，这个大簸箕必须下面要透风，悬空，因为要晾干透风和悬空才方便。”

“这个霉黄豆的工序是最重要的，这个要是做坏了下面也没有必要继续了，所以步骤你们一定要做好自己记录下来，前面的步骤我只知道这么多。”

“等个五六天，上面长成黄霉那就算成功了，这期间一定要把那个翻一下，免得下面坏了，一定是黄色的霉才行，黑色的就是坏了。”

“温度记住也不要太高，也容易烧坏掉了。”

“黄豆全部发黄了之后，把他们全部都掰开，拿到太阳下面晒干，顺便把腌制的缸也洗干净在太阳下一起晒，一斤霉豆子，一斤四两的水，四两半的盐。”

“先放盐进缸，再放开水，等水完全凉了以后再把黄霉豆子倒进去。”

“一定要搅拌均匀，如果有霉豆子浮在水面，一定要按下去，泡上一夜，第二天再加凉开水搅拌，最后用透气的纱布蒙上，继续放院子里晒，差不多二百天以后就能出酱油了。”

看戚见峰手一直没有停的写了一张纸，满脸疑惑的看着戚晚晚“没了？”

“嗯，没了。”

“就这么简单就好了？”