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第38章 酸辣鸡杂毛血旺（第2页）

辣菜里的辣椒分为很多种，但苏青在这里只找到了少少的几种辣椒，就是一般的小米辣以及白米椒灯笼辣之类的。

青椒和甜椒都是没有的。

星际人辣椒都是统称的，最多分为红白黄以及微辣和中辣魔鬼辣。

辣椒绝不止是用来增辣的，不仅是提香和刺激味蕾，它们有着无限潜能，苏青要做的就是把它们与食材完美结合，发挥出最大的价值。

泡椒是苏青自己从家带的，鸡杂在贵族家里是连狗的不吃的东西，这些还是苏青让管家提前在处理鸡肉的时候留的。

这位慈祥的老管家在欧阳灿干了140年，对苏青的做菜食材要求很不理解，不过他还是照做了。

郡肝改花刀切片，鸡心鸡肝鸡胗等各自处理好，洗净后加入淀粉料酒酱油，自制豆瓣酱，再切入泡好的姜抓拌均匀腌制，鸡肠最后下锅的要分开来放。

泡椒和一个重辣的辣椒剁碎，然后是花椒小米椒。

油温八成热下料炒出香味，然后再下入鸡杂在锅中爆炒，快熟的时候加入剩下的鸡肠和酸萝卜。

厨师们做菜各有各的习惯，苏青更习惯把泡椒鸡杂直接生爆，口感更好一些。

毛血旺做法也很简单，苏青秘制锅底和姜葱洋葱等调料炒出红油，依次下入食材，出锅后淋上一层蒜油，撒上葱花。

厨房里一时间被菜品的浓郁味道填满了，欧阳灿一边咳嗽一边咽口水。

终于等上了菜。

欧阳锋坐主位置，苏青坐他右手边，欧阳灿又非要坐在她旁边。

欧阳锋眸光一闪:“小青呐，没想到你还有这等手艺，这恐怕不是一般厨神世家出来的菜谱吧？我今天可有口福了。”

苏青腼腆一笑:“家里祖上传的几道方子，也不知道合不合您的胃口。”

“你这孩子客气什么，直接叫我爷爷就好了。”

苏青就道:“欧阳爷爷。”

欧阳上将长这么年轻，这声爷爷叫的总感觉太违和了……

“哎，好孩子。”

欧阳锋看着面前从未见过的新式菜品，辛香扑鼻而来，下了筷子。

苏青见他脸上愣怔后惊喜的神情，朝欧阳灿嘚瑟的挑了挑眉。

于是欧阳灿也看着她愣了。

“这菜……”

苏青道:“欧阳……爷爷，还合胃口吗？”

“哈哈哈哈哈哈哈哈！

我欧阳锋活了90年，竟然从未吃过这样的菜肴，美味，实在是太美味了！”

“这辣椒是如何做的，竟然和以往吃过的辣菜完全不一样，完全是碾压的程度！”

“小青，这样的菜谱，你家要是开了餐馆，必定也不是籍籍无名之辈！”

苏青:“我也是因缘巧合之下才看到了这菜谱，本也打算以后开个小餐馆呢。”