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027 做个汉堡（第2页）

一道甜美的女声传来，那是王村长的小女儿，王巧玲，被柳湘玥雇佣，接待凡人客户，算是半个掌柜。

“啊，巧玲，怎么这么早。”

柳湘玥意外于对方出现的时间。

“我看昨天生意好，怕来得晚影响今天的生意，所以早早来了。”

巧玲解释道。

“劳你费心了，”

柳湘玥一边说一边继续摆放卖品，“不过，今天可能不会有那么多人，毕竟昨天大家都买了不少回去，没个两三天，估计吃不完的，所以也许今天我们可以很轻松的度过，对了，你吃早饭了吗？”

“嘿嘿，着急着过来，没有吃呢。”

巧玲有些不好意思，其实她来得早更多还是想着能不能吃到跟昨晚一样美味的员工餐呢。

“那行，你先把店里收拾一下，我这就去给咱做早饭。”

柳湘玥拿着大烤盘就回到了厨房。

“玥玥，我也饿了。”

玄奕小心翼翼地开口，生怕柳湘玥不愿再理他。

“知道了。”

柳湘玥冷淡地回复了一声，就开始忙自己的，因为也有魔魔一份，所以柳湘玥决定做汉堡吃，有肉有菜，也比较健康。

柳湘玥分了三部分准备食材。

第一部分是汉堡胚，需要高筋面粉，低筋面粉，水，干酵母，细砂糖，盐，橄榄油，牛奶和白芝麻。

第二部分是煎肉饼，需要瘦肉馅，胡萝卜，洋葱，大蒜，姜末，橄榄油，盐和料酒。

第三部分是配菜，需要芝士片，圆生菜叶，酸黄瓜和沙拉酱。

柳湘玥先根据一般面包的制作方法，将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。

揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。

当面团发酵到两倍大，柳湘玥用手指沾面粉捅入面团后，发现捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。

柳湘玥将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小，再将面团分成小份，揉圆，盖上湿布或保鲜膜，室温下继续醒发。

醒发好以后，柳湘玥用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。

柳湘玥将擀好的面团放入模具里，模具内壁涂抹一层黄油防粘，然后进行最后发酵，发酵到面团涨满模具。

在面团表面刷一层牛奶，撒上少许白芝麻。

放入预热好的烤箱，直到表面金黄即可出炉，冷却后脱模，冷却后的汉堡胚横切成三片。

接着柳湘玥开始制作煎肉饼。

她将胡萝卜擦成细丝，洋葱切碎，大蒜切末，姜切末。

在肉馅里加入葱姜、料酒、橄榄油、盐，搅拌均匀，再加入洋葱碎和胡萝卜丝，搅拌均匀。

将肉馅分成小份，取一份肉馅，包在保鲜膜里压成肉饼状，由于肉饼煎的时候会回缩，所以柳湘玥压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈。

柳湘玥将平底锅烧热，里倒入少许油，放入肉饼，中火双面煎各煎至金黄色。

接着，把汉堡胚中间的那层面包片放在烧热的平底锅里，小火双面煎至金黄酥脆。

然后，柳湘玥将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。