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六株桂花排列路旁,高矮不一,最小的也有五米之高,绿叶铺张,一簇簇桂花藏在里面,更添玲珑。
大汉攀上最大的桂花树上,背上竹篓,双眸望去,这桂花是十月丹桂,早先是杏黄之色,到了晚秋,成熟之时就会染红,如同朱砂般迷人眼目,香气浓烈,十里可寻。
善食家却也不错,除了丹桂,还种上了金桂,银桂,即便是四季桂也栽了一棵。
大汉没有去摘四季桂,这种花供人观赏非常不错,拿来入酒却不行了。
旁边的金桂和银桂过了花期,不然金桂泡茶最是不错,银桂的花蕊有些甜味,最适合桂花糕的制作,即便蒸煮也不散味。
临冬三宝,还是丹桂合适。
当先酿酒,对于选花很是重要,大汉攀上高枝,取向阳桂花,每一簇只找短小花蕊,这种桂花才能酿出好酒。
摘有多余,他才告别善食的爹妈,回家去了。
桂花泡入清水之中,可保三日新鲜。
在这三日,大汉很早出去,专门采摘清晨开阖相间的桂花,都是难见太阳树底之下,一夜过后,糖分充足,拿来腌制桂花糖露很是不错。
吴依依关心的桂花米藕却要过些时日,等得桂花飘红,逐渐凋零才能出手。
大汉找来一个坛子,将桂花梗拔掉,洒在坛底,不放入任何东西,经过三天的侵泡,苦涩的丹宁早已祛除,只余花香。
尝了尝一朵桂花,很是满意,没了丹宁,他又嚼了一朵,心中有数,对于冰糖的数量也了然于胸。
桂花酿酒难在品花,手艺无巧,全在品字,如若不然,绝对勾兑不出好酒。
半袋冰糖被大汉放了进去,找来烧酒的坛子,一瓢下去,半勺之后,一股浓烈的酒味伴随着花香飘散开来,吴依依忍不住去看,见那坛子还剩大半,道:“大汉,这就完了?”
大汉咧嘴一笑,抓来一个坛子,说:“这才是秘制。”
吴依依好奇道:“这是什么啊?”
大汉将坛子掀开,一股酸甜之味飘荡开来。
吴依依上前一看,嘴里发酸,叫道:“酸梅汤啊!”
“嗯。”
大汉一小勺下去,给酒坛放了些酸梅汤,道:“这样呢,才调和。”
封好坛子,大汉又放在火箱烤了半日,这才拍了拍坛子,颇为满意。
他那婆娘围着他转,见这神色,雀跃道:“可以喝了?”
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