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做油酥烧饼,油酥只是配料之一,另外还需要油,盐,芝麻,蛋黄等。
这一次用的油,系统提供的是特种玫瑰食用油,为的就是能够最大程度的保证酥油烧饼独特的味道。
半斤左右的玫瑰食用油拿出来,直播间的人们就全都兴奋了。
“卧槽,再见玫瑰食用油。”
“叶神这是要做什么烧饼啊这,这材料用的是不是太霸道了?”
“不行了不行了,这东西还没做呢,光看这几种配料我就有点忍不住了。”
“作为一个鲁山人我感到前所未有的幸福,嗯,没错,我手里现在就拿着一个酥油烧饼呢,哇咔咔,真的太好吃了,你们谁要?谁要?谁要?不给!”
“楼上的,你这是想让我们把你分尸的节奏啊。”
“对,把这货揪出来大卸八块然后拖出去喂鸟!”
“我觉得叉叉哦哦十分钟比较文雅一点。”
叶飞将一切东西都准备好,接下来就是开始着手制作。
油酥烧饼,第一步是和面。
叶飞用的面粉是二斤,水是一斤半。
将面粉首先倒入一个大一点的青花瓷盆中,将金色的油酥也倒了进去部分,蛋黄搅碎均匀拌在面粉里,然后一边往里面倒水,一边用手轻轻的翻动着面粉。
最后将水全部倒入,盆里面的面也和成了一个面团,只不过这面团有些稀松,看起来软软的,呈淡黄色。
接下来就是醒面,一般情况下,如果是冬天的话,天气比较寒冷,醒面的时间四十分钟左右就可以,而如果是春秋季节,半个小时就差不多了。
叶飞将面盆放入一个系统指定的储物格里面,仅仅用了五分钟左右面团就已经醒好了,这就是黑科技的逆天之处。
面醒好之后,叶飞在将面端出来之前,现在砧板上撒了一层薄薄的干面粉,然后才将瓷盆端出来,然后将里面的面团倒在了砧板上。
秦泽凯和段子王就站在一旁仔细的看着,他们虽然都喜欢吃,尤其是秦泽凯,最喜欢的就是美食,但是让他们做他们还真不会。
现在看到叶飞一步步的在将面粉做成油酥饼,这两个家伙一个比一个看的仔细。
“我靠,这面这么软乎,一会儿能做成饼?”
秦泽凯不可思议的说道。
段子王笑道:“这才只是开始,我觉得一会儿叶飞就能够让他们变成另一种形状,等着看吧。”
叶飞将软软的面团放在砧板上之后,就见他双手用力均匀的将面团慢慢的摊开,使面团成为了一个差不多正方形的形状,然后两面都均匀的粘上了面粉,紧接着将面糅合起来,开始慢慢用力的揉面团。
等到面稍微变得硬一点的时候,叶飞将面团放好,然后将红酸枝木的擀面杖拿了过来,轻轻的在面团上开始擀。
一遍又一遍,叶飞擀面的动作非常轻,但是每一次过去之后,面团都会变薄很多。
最后,当叶飞几乎将面团擀成一张透明的面饼的时候,这才将擀面杖收起来,然后开始将面饼卷起来。
卷面饼是需要一些技术的,首先就是将面饼的一头整齐的卷起来,然后卷的差不多的时候再将另一头对整齐卷起来,最后形成了一个泛黄的面棍。
这个时候就见叶飞一伸手抓住面棍的一头,然后一揪,一个面团被揪了下来,将它放在一旁,接着又重复这样的动作,最后将一个面棍整整揪成了十二个面团。
做好这些,叶飞从一旁拿过一个碗,碗里面是他调好的小酥饼馅儿,这馅是叶飞精心制作的,里面是用蛋黄混合油酥然后添加了少许白糖混合而成的。
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