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做完了栗子扒白菜,芸娘又忙活上了酱烧土豆丸。
土豆洗干净切成小块,已经在笼屉里蒸了一刻多钟了。
这边月季也按芸娘的吩咐把姜和蒜捣成了蓉。
芸娘往里面倒入少许请水没过姜蒜蓉,这样放置一会就会成为姜蒜汁。
胡萝卜洗净去皮,切成小丁。
芸娘拿过让厨娘剁好的猪肉馅,看了看,还行,剁的挺匀乎的,她往里加入一个鸡蛋,又加了淀粉和各种调味料拌匀。
拌匀后,她拿过小碗把姜蒜汁倒入里面,芸娘边倒边告诉月季,倒的时间千万要注意,不要把姜蒜蓉不要倒进去,然后拌匀。
这样馅料会有姜蒜提味,却不会吃到姜蒜。
接着芸娘把蒸好的土豆压成泥,拌到了馅料里面。
加入胡萝卜丁,按一个方向,芸娘急速的搅拌着,等拌匀后肉馅就算弄好了。
芸娘和月季二人快速的把肉馅做成一个个丸子,做出来的丸子大小一致,非常的均匀。
等锅内的油热后,把丸子放进去炸,炸成金黄色捞出。
锅内放了酱和调味料,等加热好后,芸娘把丸子放进去,让丸子均匀的裹上酱料就可以了。
出锅后芸娘往上面撒上了一层切的很细碎的小香葱。
圆圆的丸子是酱色的,加上碧绿的香葱看着很有食欲。
吃起来酱香可口,非常下饭。
除了这两道菜外,芸娘还做了一个香辣鸡丁炒豆角。
鸡腿被芸娘去除骨头,切成条形,再切成丁。
用料酒和生粉搅拌均匀已经腌制一刻钟了。
豆角也洗净切成了细细的小段,芸娘并没有焯水,她想做干煸的,要是焯水后,水分太大,会不好吃。
不焯水的话会难炒些,要炒一些时候。
不过芸娘有经验。
并不怕这个。
鸡肉腌制好后,锅内的油也热了,芸娘把鸡丁放进去翻炒。
等鸡肉变色。
肉发紧时芸娘往里倒入了干辣椒段,花椒粒,大蒜头,炒至出辣味。
不一会儿厨房就飘起了辣椒的香味。
但闻不习惯的人会觉得有些呛人。
“芸娘小姐,老爷不吃辣的。
你咋放这么多辣椒和花椒啊。
这可怎么吃啊。”
厨娘看的直咂舌,这么多的辣椒和花椒,老爷一年也吃不了这么多。
不吃辣?
芸娘微微挑了一下眉头。
她还真不知道陈致远师傅的口味,先前问问就好了。
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