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易白棠选择的菜式毫不复杂。
商怀砚挑的两条鱼是鲈鱼,于是他就做了一道清蒸鲈鱼。
鲈鱼去鳞去内脏,洗净入水已烧开的蒸锅,并不上火,只盖了盖子,闷在里头以热气慢慢蒸。
然后就开始准备这一道菜最重要的渍汁。
取柠檬、橄榄油、姜、辣椒、韭葱、香菜、海盐、以及胡椒一同备用。
柠檬取青柠檬,青柠檬用柠檬皮屑,姜切成细细的姜丝,辣椒选择不太辣的那种切成圆圈,香菜去叶,韭葱切片,再连同海盐、胡椒、橄榄油一起放入锅中煮开。
此时将依旧半生的鲈鱼自锅中取出,将锅中煮开的渍汁如同浇头一样反复倾倒在鱼肉之上,再用刀将鱼肉切成极薄的薄片,却不使任意片鱼肉离开鱼身,鱼摆入盘中,犹如一朵盛开的花。
此时再用保鲜膜将鱼肉与渍汁一同覆盖,其上堆积刚自冰箱中取出的冰块。
等冰块化成了水,热腾腾的鱼肉与渍汁也一同变成温凉温凉的,吃进嘴里是凉的,吞进肚子是温的,正适合这刚起了一丝燥热的夏天。
两盘鱼摆上了桌面。
但晚餐当然不止有这通两盘鱼,剩下还有三菜一汤,全是易白棠看着菜篮子里有什么就做什么,做完后端上桌的。
作为现场仅有的第三个人,商怀砚得到了座上宾的待遇,两盘一模一样,整整齐齐的鱼一同摆在了他的面前。
商怀砚捏着筷子,试图从鱼的造型与刀工上分辨出不同来,未果;又试图从易白棠与董老头的表情上得到提示,依旧未果。
他只好拿起筷子,相信自己的舌头,尝了左边的鱼肉。
鲜甜清凉。
柔嫩多汁。
入口既化。
化作一道有滋有味的甘泉,从喉咙一路摇头摆尾入了肚子中,又在肚子里遨游一圈,像真有条鱼跳进了你的肚子里,一道菜就这样硬生生被吃活了!
商怀砚这时候突然能够稍微体会易白棠说出刚才那句话的心情了。
其实也并不是那么可笑的……
他以绝大的毅力将自己的筷子从董老头的鱼上挪开,转到了易白棠的那条鱼上。
——没有错,就在鱼肉入口的那一刹那,他已经清晰地分辨出了究竟哪一道菜是董老头做的,哪一道菜是易白棠做的了。
当筷子再把易白棠的鱼肉夹入嘴里的时候,商怀砚感觉到了身心的放松。
确实是我家白棠宝的。
一吃就是一嘴甜蜜的味道。
而且也鲜甜清凉,也柔嫩多汁,也入口即化!
但似乎……
说起来……
为什么吃一道鱼菜会感觉鱼进入了肚子里呢?这明明不符合客观科学规律啊!
也许刚才只是我的错觉——
商怀砚捏着筷子,迟迟不能决定是否再吃一夹,总觉得要是再吃了那边的一夹,就说明了易白棠做的不如外公做的好吃……
看着商怀砚的模样,易白棠什么都明白了。
他脸都绿了,一点也不想看商怀砚,面无表情地对董老头说:“你赢了。”
董老头:“呋——”
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