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朱珍上了街,先是去割了两斤卤好的猪头肉,又去打了二斤黄酒。
想了想,又去买了只活鸡,一条草鱼,这才返家。
回来的时候,苍术和唐林还守在前堂,朱珍估摸着是不会有人了,嘱咐苍术招呼唐大夫关了店门,整个人就朝着灶台去了。
苍术帮着唐大夫关了店,又麻溜的去灶台那边打下手。
正巧赶上朱珍在院子里杀鸡,朱珍不愧是杀猪匠家的姑娘,拿着明晃晃的菜刀,就冲着草笼子里的鸡去了。
利索的把活鸡掏出来,把鸡脖子上的毛拔干净。
瞧着苍术过来,喊苍术去厨房里拿来一个碗。
拿好了碗以后,干净利落在鸡脖子上就是一刀,鸡用力的挣扎着,但是朱珍的手很稳,鸡血全部流到碗里,鸡除了有气无力的扑哧两下翅膀,就再也不动了。
“去把灶台上的火升上。”
朱珍指挥道。
“烧上一锅热水,好把鸡毛给收拾干净了。”
苍术连忙去灶台那边,拿着火石点了火,又在大缸里舀出水,这是要烧水拔鸡毛了。
朱珍这边又去收拾鱼,刮掉鱼鳞,剪开鱼肚子,把苦胆内脏淘了出去,又放了些面粉把整条鱼裹上。
这边收拾好鱼,锅里的水也烧开了。
朱珍这边也倒出空来,一边收拾手里的活,一边和苍术说起话来。
“一会去拿个大点的盆子过来,把鸡直接扔到盆子里就成。
帮我打个下手就成。”
苍术连忙应了,去厨房里找了个大点的盆子,能把整只鸡都放进去。
端到灶台那边,朱珍拿着水舀子(盛水的器皿,多用空心葫芦制成),从大锅里舀出烧开的热水,淋在鸡身上,一股子烧鸡毛的味道就传了出来,热气腾腾的,还带着股子鸡粪味道。
朱珍手脚也麻利,水舀子盛了热水,均匀又快速的把整只鸡都淋好了。
朱珍去厨房挑了些蘑菇和菜出来,交给苍术,吩咐他洗干净。
“要是怕水凉,就掺和点锅里的热水。”
这蘑菇都是山里药农过来卖药材的时候,一起送过来的。
别看个头小,长的也不咋起眼,但是味道却是实实在在的正,用大锅炖了,别提有多好吃了。
那边苍术在洗菜,这边朱珍已经开始拔鸡毛了。
热水烫过以后,鸡毛就容易处理多了,就瞧着朱珍来来回回几下子,整只鸡竟然快要处理完了,露出了黄黄的鸡身子。
上面的一些绒毛了,不好弄的地方,朱珍就倒了点白酒,点上火,慢慢的燎干净。
等到下一步,就是要处理鸡内脏了,需要把鸡脖子下面的囊袋(鸡胗)收拾干净,把里面的食物残渣挤出来,好好洗干净。
至于鸡内脏的心肝肺,能吃的扔到一个碗里面,不能吃的就直接和鸡毛扔做一堆。
收拾好内脏,剩下的就是把鸡大卸八块了,抡起菜刀,手上一定要使劲,不然这鸡骨头也不是那么容易剁碎的。
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