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第40章 夏天卖凉皮（第1页）

自上次从镇上回来之后，张贤就开始了起早贪黑的生活!天刚亮就起床去热饭，然后就去喂鸡收拾院子，等田田起床后，张贤就马上将饭菜端上桌来，吃完饭后张贤立马就去收拾桌子，刷碗，田田根本就插不上手。

由于最近田田在试验怎么做凉皮，基本上也不需要专门找个人烧火，所以张贤最近天天往山上跑，每次回来都能带点野货或者野味，有一次还捉回了个大肚子的野兔子，兔子腿受伤了，田田给兔子受伤的腿包扎上后，养了起来。

田田不是不知道自己相公的反常行为，实在没办法的田田都去求助自家婆婆了，张母告诉田田道：“不用搭理这臭小子，这小子是钻进牛角尖了，等他钻出来就好了，他愿意干活你就让他干，你就趁现在在家好好歇一歇，享受一下。”

田田见自家婆婆都这么说了，也就释怀了，田田决定开始享受有相公伺候的幸福生活。

经过几次试验，田田终于做出了凉皮。

不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力。

首先要先做面筋，在面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，然后在面团先盖上盆子，再盖上湿布静置半个时辰左右，等面团醒好后在盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗，当水变的很白时把水用细布过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出，直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可，过滤出来的水静置三个时辰左右。

面筋用水冲洗一下，往面筋里加入一些前些日子田田培养的天然酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大，发好的面筋上锅蒸15分钟。

蒸好的面筋冷却后切段备用

然后开始做凉皮，先将面浆水沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀，找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘，蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部就行了。

面筋和凉皮都做好后，剩下的就是拌凉皮了，只要把调料弄齐全了就可以了。

田田将新鲜出炉的凉皮拌好后，给婆家和娘家送去尝了尝，众人吃后都赞不绝口，回味无穷。

田田将作法都告诉了张贤后，基本上全都是张贤在做凉皮，田田只是在旁边进行指导，张贤是个聪明的，田田指导了几下后，张贤就已经可以自己完成全部的凉皮制作过程了。

既然活计都由张贤负责了，田田就正好歇着，顺便在家做衣服。

凉皮已经试验成功了，所以张贤和田田决定按来福老板娘的想法先做一部分试卖，于是二人傍晚做了30份的凉皮。

第二天中午之前张贤和田田带着调料和凉皮就直接到了来福酒楼。

来福酒楼老板娘见到二人，十分热情，招待二人坐了会，等到了饭点二人就直接来到后厨找了一个偏僻的地方，将凉皮放下，随时准备开做。

来福老板娘先是给来吃饭的顾客每人推荐了一下凉皮，大多数客人一听是个新鲜的吃食，都打算尝试一下，有些顾客则在观望，经过老板娘的推销，不一会就卖出了十份凉皮，凉皮上桌后，马上就有客户迫不及待的尝了一口，吃完后赞叹不已，那些没点的客人一看别人吃得如此香，也迫不及待的点了几份，不一会三十份凉皮就卖光光了，那些后来的顾客只能看着别人吃了，然后嘱咐老板明天一定要多做点。

凉皮卖光后，老板娘就来跟田田张贤商量一下供货和价格的问题。

老板娘跟张贤二人道：“今天试卖，这凉皮卖得很好，客人们也很爱吃，咱们就按上次田田说的价格来算，一份凉皮给你们六文钱，你们每天给我们提供五十份凉皮，无论卖不卖得出去，这钱我家酒楼都给你，当然了我家卖了多少钱，也就跟你们没关系了”

田田看一眼张贤，俩人目光接触，均表示同意，于是张贤道：“这是自然的，酒楼卖多少钱那是您家的能力，自然也跟我们没关系，我们不会因为这些事情而不愉快，我俩就负责6文钱一份的供货，我们每天中午之前保证一定给您送到”

老板娘听完张贤的话后，知道二人都是实在人，心里就更乐意和这小俩口做生意了。

于是又跟二人道：“以后你们要是还有什么新鲜的吃食，你就随时送到我们的店里，价格都好商量，我们家也算是咱镇上数一数二的大酒楼了，肯定不会差你们钱，而且咱也认识这么久了，我是什么人，估计你们心里也有数，我也不多说了，希望咱们能够合作愉快，一起赚钱”