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第18章 油泼辣子面（第1页）

“苜蓿？记得《唐摭言》上曾言：朝旭上团团，照见先生盘。

盘中何所有苜蓿长阑干。

莫非就是这个？”

男子的声音颇赋磁性，从他嘴里念出这几句来，很有几分韵味。

安然看过这个典故，大概意思是说穷的盘子里只有苜蓿，苜蓿本是牲口吃的东西，随处可见，于野草无异，后世便常用来比喻居官清廉，东坡居士也曾有诗句云：“久陪方丈曼陀雨，羞对先生苜蓿盘。”

后来给爷爷再做苜蓿饼，安然都称苜蓿盘，被爷爷收录到安记的新食单中，用以告诉安家后代子孙知足常乐。

倒是不想这男人竟随口便能说出来，可见不是只识字这么简单，那么，这男人是谁？这时候跑到大厨房来做什么？安然打量猜疑的目光相当明显，男人却仿佛丝毫也不在意，迈步走过来，站在窗外，没看安然，却盯着盘子里的苜蓿饼看了一会儿，忽然伸手捏了一角吃起来，一角苜蓿饼吃完，又拿了一角。

当他的手第三次伸向盘子，安然蹭一下把盘子拿到了一边儿：“我说你也太不拿自己当外人了，我费了半天劲才做好的，也只吃了一角，你倒好，打算包圆啊，还有，你是谁啊？这时候跑大厨房来做什么？便你是府里的管事，大厨房也不能随便进来的，这是府里的规矩。”

安然见他衣着打扮平常，就猜他是哪儿的管事，不过，若是管事半夜跑这儿做什么？听干娘说过，安府里大大小小的管事有十几位呢，有能捞上油水的，也有干巴巴什么都捞不着的，这位难道是跑来偷嘴的？

想到此，声音不免大了起来：“想来你也知道大厨房的规矩，不许外人进来……”

安然话没说完就见男人嘘一声，神秘秘的道：“小声点儿，我不过是饿了来找点儿吃的，这大厨房的规矩再大，这里只有你我，这会儿又是半夜三更，只你不大声喊叫，谁知道我在这儿，更何况……”

说到此却并未往下说，目光落在装苜蓿饼的盘子上，那意思是，你不也偷吃了？

安然不禁翻了白眼，自己是大厨房的帮厨，一天都没吃饭，鼓捣个苜蓿饼能算偷吃吗，没好气的道：“厨子不叫偷吃懂不懂？这叫尝。”

男人上下打量她一遭：“你是大厨房的厨子？”

安然咳嗽了一声：“那个，目前还不是，不过，很快就是了。”

安然觉得，凭自己的手艺，怎么也能在大厨房混个二火三火的吧，不可能永远帮厨，不想，男人嗤一声笑了：“那就是说现在还不是，所以，你也是偷吃，你我半斤八两，彼此彼此。”

这男人白瞎了一副好模样儿，竟是个刁嘴不饶人的，一点儿男人的气度都没有，激的安然脾气上来：“我就偷吃了，你管得着吗，你有本事就自己做，这是我的，没你什么事儿。”

说着，也不走门，撑着窗台跳到了外头，抱着苜蓿饼，靠在廊子上吃了起来。

琢磨刁嘴男自己没趣，肯定就走了，便用余光盯着他，不想，男人并未离开，反而走了进去，从缸里舀了面粉开始和面。

安然愣了愣，这男人的手法相当熟练，面团在他手里甩上甩下，花样百出，安然不禁撇撇嘴，卖弄个屁啊，当谁不会呢，不过，他这一手露出来，安然倒更疑惑起来，这是哪儿的管事啊，瞧和面擀面的利落劲儿，倒像面案上的？

正想着，刁嘴男已经擀好了面条，正在切萝卜丝，青蒜，姜，葱白切碎，然后开始煮面，面煮好，过水，寻了两个大海碗装起来，放到一边儿，安然见他找出辣椒碾碎放到面上，暗道，莫非这儿男人想做油泼辣子面，倒真是个会吃的。

油泼辣子面是西安最著名的面食，好吃易做，省时间，以前在外厨房自己还想过呢，可惜外厨房没有辣椒，也只能作罢，倒真想不到，这刁嘴男会做，而且，看他拨开灶火，锅里烧油的手法，颇为地道，真有两下子。

一阵扑鼻的辣香飘过来，安然忍不住吸了一口气，真是异常怀念的味道啊，闻见这冲鼻子的香味，顿觉嘴里的苜蓿饼有些不是滋味儿了。

正想一会儿等这男人走了，自己也做一碗解解馋，不想，男人却开口招呼她：“用一碗面换你一半苜蓿饼，还算公平吧？”

安然侧头看了他一会儿，忽觉这男人还算有那么点儿风度，人家都给自己台阶了，就别端着了，更何况，这男人说的是，这里就他们俩，半夜三更，能找到个一起吃东西的食友，也算缘分，遂点点头。

两人也不用桌子，一边一个坐在廊子两头，吃苜蓿饼配油泼辣子面，这种吃法着实不搭，可配上今晚的月色跟漫天星光，竟也觉美味非常。

不得不说，这男人做的面相当地道，油泼辣子面，除了面条要劲道之外，最重要的便是油温，油温过高，则容易有焦糊味，油温过低，激发不出辣子的香味儿，所以，要不高不低刚刚好才行，做碗油泼辣子面不难，要做好却并不容易，这男人倒是个内行，莫非也是厨子？