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ps:第二更依然要到晚上了,还是放张食谱出来,大伙儿分享一下美味。
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泥鳅在有水田的地方,应该是很常见的了,通常用来红烧,放点辣椒,烧得辣辣的,味道很好。
小时候的夏天,常常能在水田的水沟里用网子捞到,然后美美地吃上一顿。
至于烤泥鳅,那就算不得食谱,属于一种小吃了,不过真的挺好吃。
(第二十一章“田园梦想”
)
一、烤泥鳅
1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。
[搜索最新更新尽在.bsp;2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。
此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。
特点外酥内嫩,原味突出,回味悠长
(用炭火烤也行,有条件的可以在家稿,去自助的串烤店也行,火上烤一会儿,洒点盐、孜然就是了。
)
二、泥鳅知识介绍:
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。
三、泥鳅营养分析:
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
四、泥鳅适合人群:
一般人群均可食用
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜*、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
五、泥鳅食疗作用:
泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;
具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
六、泥鳅食物相克:
泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
七、泥鳅做法指导:
泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。
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