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红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的,娇憨清新,浓淡相宜。
品鉴红酒,要用心灵。
酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。
“贵”
酒对你未必“好喝”
。
“多饮”
而“不求甚解”
亦无进步,不仅要用“味蕾”
来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。
“酒身”
是品当然干红的重要内容。
所谓“酒身”
,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”
。
这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”
。
“酒身”
有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。
通常丰满厚重型酒精含量超过13%。
浓淡适中型的酒,酒精含量在12%--13%之间,而12%以下的酒则属于清香淡爽型。
其次是“口味”
问题,有些人喜欢入喉“够力量”
的酒,有人喜欢入喉“平顺”
的酒。
好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。
葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。
假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话,便要好好地处理这些未开启的红酒了,否则有机会破坏了红酒本来的味道。
相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内,但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。
最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味,因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。
开瓶红酒"
抖气"
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