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第十一章 蜡面茶（第1页）

德叔见张晖今天还挺勤快，这么早就来茶场了，比自己还早到，心里不禁感到欣慰，想到，或许这小子是真心想到外面的世界把吉苑里的茶发扬光大吧！

“张晖，你跟我来，我带你去见识见识蜡面茶！”

“蜡面茶？我爹不是说，蜡面茶还没有成品，只有从福州带回来的样品。”

“那是你爹骗你的，我们自己的蜡面茶已经在场里开始制作了。”

张晖听了喜出望外，跟着叔公一路走进茶场的最里面，而这里正是制作蜡面茶的区域。

“张晖，叔公问你，你知道我们生茶的茶放在商铺里，要跟多少其他地方的茶竞争么？”

“叔公，我又没有去过外面，商铺里有哪些茶，我哪儿知道？”

“就算你没有去过外面的世界，书籍里也总有记载吧，家里有关茶的藏书那么多，你该不会偷懒了吧！

跟叔公说说，书里面都是怎么写的？”

“我想想，书里有写到，四川的蒙山茶，外形紧卷多毫，嫩绿色润；内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。”

“不错，还有呢？”

“还有浙江的顾渚茶，极品紫笋茶叶相抱似笋，上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。

成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽，茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。”

“浙江还有方山茶，外形细紧条直，色泽绿润，毫锋显露，香气清幽持久，汤色嫩绿明亮，紫味鲜醇爽口，叶底细嫩成朵，嫩绿明亮。”

“江苏有阳羡茶，条形紧直锋妙，色翠显毫。

沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。”

“都是好茶呀！

什么时候我们的茶才能媲美于蒙山茶和顾渚茶呀！

叔公和你父亲这一辈的人可能是做不到了，这个希望只有寄托在你的身上了。”

“放心吧，叔公，我一定会把我们的蜡面茶发扬光大的。”

张晖其实并没有十足的把握，他只是为了博取叔公的欢喜，为了让自己可以尽快去外面的世界看看。

他要去福州拜见勤勉务实的闽王王审知，亲手把自己家的茶贡献给闽王。

系统在手，交友不愁！

想必用不了多久，张晖还要去见五代第一明君柴荣和有完美人格魅力的赵匡胤，还有第一才子李煜以及倾世佳人花蕊夫人和周娥皇。

当然，还有数不尽的乱世英雄，不论粗俗、高雅，美好、垃圾，平庸、权贵，伟大、渺小。

穿越千年而来，既来之，则安之，就算无法改变历史，如果可以和这些人物喝上一杯茶，聊上一席话，那也就不枉费此生了。

所以，为了可以在这些人面前装逼炫耀，张晖要好好搞好蜡面茶这个招牌。

蜡面茶，属于饼茶类的，饼茶的制作要求茶青叶质嫩，这样做出来的茶才能达到汤味浓厚，香气馥郁的品质。

饼茶要经过采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之七道工序，最后成饼型而“茶之干矣”

。

意思是说，采来的茶要先用釜甑蒸熟、再用杵臼捣碎、并经拍打成型和焙干过程，然后用竹签将茶饼串起来，封装保存。

茶叶生产制作，主要是通过蒸青、压榨、烘焙制作的饼茶，在制作中通过压榨而去其“茶膏”

，所以这种茶称为“研膏茶”

。

蜡面茶属于蒸青团、饼茶。

外形有方形、圆形等多种形态的团块状。

叶蒸熟后保持绿色，茶面色泽光莹。

饮用时碾碎、烹煮，茶汤如乳泛汤面，有似熔蜡，故得名。

“蜡面茶”

之得名并非得之产地，而是缘于它的制作工艺。