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素食煮艺”
的比赛有七项原则——全食、新鲜、当季、传统、平衡、本土、美味。
后面六项都很容易理解,唯独最重要的“全食”
,秦椒一开始会错了意,只当是要求把食材的“全部部位”
都用于烹调,还挺高兴:“一物多吃,这可是川菜的强项!
连萝卜缨缨都能做成一盘菜。”
多亏紧跟时尚的克莉丝纠正她:“所谓全食,是指天然的、完整的、处于原始自然状态,没有半加工或者任何人工处理的的食物。”
她指着案板上的番茄告诉秦椒:“番茄,是全食;番茄酱,不是;番茄汁,也不是。”
秦椒皱皱眉:“食材不能预先进行加工?那么豆腐或者豆花,豆腐脑怎么说?”
很快,她的疑问得到了“素食煮艺”
节目组的亲切回复:“很遗憾,在你开列的问题清单中,只有黄豆属于全食范畴,而豆制品不能作为主食材和配菜,仅能作为调味品少量使用。”
不允许使用任何豆制品?这就麻烦了。
中国菜里的素菜荤做,一大半都是用豆制品来模拟肉类。
秦椒很惋惜,不仅麻婆豆腐和豆花,她还会用土豆和豆腐做可口的“糖醋排骨”
呢,原本是想让外国友人开开眼的。
熊猫饭店的众人都很担忧,被禁止使用豆制品会让她处于不利状态。
“别担心,我又不只会做豆腐。”
秦椒倒是笑得很轻松,“我问过了,比赛也严格禁止使用奶油或者芝士等乳制品。
挺公平的。”
圣诞节的前一天,最新一季的《素食煮艺》拉开帷幕。
在这一天,秦椒需要与来自全英的二十九名厨师同台竞技,争夺通往下一场比赛的十个名额。
这一场比赛又叫做“神秘盲盒惊喜挑战”
。
为了公平地验证选手水平,参赛的菜品和食材都不是事先预备,而是在赛场上临时抽选盲盒。
盒子中可能有一样或两三样食材,具体是什么只有打开盒子才知道。
选手必须用抽到的食材作为主菜,在规定时间内烹饪出能令裁判组惊艳的菜。
“相信我,吸引裁判的眼球最重要!”
艾瑞克说他和他奶奶都是这档节目的忠实观众,很清楚其中的诀窍,“评委只有三个人,他们不会品尝每个选手的作品。
当你们做菜时,他们就在不断观察,最后会选择他们认为最具吸引力的三道菜进行品尝,从这三道菜中选择一名优胜者,直接晋级下一轮比赛。”
剩下的人则要再进行一轮淘汰赛,竞争剩下的九张通关卡。
淘汰赛极其残酷,会让最先晋级的选手从节目组提供的几样食材中指定一样,作为淘汰赛所使用的主食材。
“曾经有个家伙,故意指定了茄子。
天啊,哪个神智正常的英国人会吃茄子?那一次比赛差点进行不下去,许多优秀的厨师都栽在了这个食材上。”
最稳妥的就是成为直接晋级的优胜者,秦椒牢记艾瑞克的叮嘱。
但是,吸引评委的目光?她看着自己抽到的盲盒,不想说话。
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