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獐子肉腥味比较大,为了烹饪獐子肉,云雁回把八角、茱萸、大蒜之类的调料翻了出来。
这么大一只獐子,足可以收拾出几份菜了。
云雁回把獐子处理了,分成肉和连骨肉,肉用来爆炒,连骨肉炖汤喝。
獐子肉切成块,用水先蒸一蒸,另一边拿茱萸、葱、姜、八角、大葱等调料,加油炒香。
等到獐子肉蒸好便用清油爆炒,加盐加酱加黄酒,中途切点笋放进去,炒到入味了,再把之前炒好的汤底淋上去煮一煮,便可出锅。
至于连骨肉则要慢慢炖,慢慢熬,熬到肉烂熟,入口即化为止,再加上香料去腥提味,如此一来,味道极为美味。
其实还有一种做法,就是生吃,獐生和鱼生即生鱼片一样,都是女真人的最爱。
但是考虑到这里是古代,他们也不怎么吃生肉,为卫生计,就放弃獐生了。
赵允初跟在云雁回后头,看他剥皮拆骨剁肉下锅翻炒,简直是一种享受。
雁哥儿算是“食不厌精脍不厌细”
的坚定践行者,在吃食上永远追求只有更精致没有最精致,两道菜做了一下午。
獐子肉性温,可补虚,正适合包拯这样大病初愈的人,云雁回纠结地分了一份汤来,托寺里的师兄送到包拯那边去。
他想着呢,包拯连鬼都能看见,不知道会不会发现他是穿越的……
见都见了这么多次,现在来想好像也没用了。
云雁回挠挠头,把两道菜端了出去。
今日郑苹和傅云沣一起逛庙会去了,到了日头西下,方携手回来,感慨了一下在屋外便闻到香味了。
双宜和小宝不知何时才回来,反正菜多,云雁回留了一部分温在灶上,剩下的大家先吃了。
一个香辣,一个鲜美,云雁回还炒了个小菜,四个人吃得极香。
而那边包拯又喝了獐子肉汤,不禁长叹一声。
包兴便问道:“郎君何故叹气?”
包拯指着肉汤,黯然道:“今住在相国寺,时时有云家小哥相赠吃食,无不可口,他日离了寺,再难吃到,岂不叫人神伤。”
包兴不禁嘀咕,你还没离开怎么就开始神伤了,有必要吗?叫他说来,郎君对雁哥儿的菜如此喜爱,还是因为当初他病重醒来后,吃的就是雁哥儿做的鱼,于是印象深刻。
包兴却是劝道:“天下美味何其多也,没了云家小哥,郎君自可去寻其他美食。”
包拯只得勉强点了点头,又想到云雁回的办事能力,便更加可惜了。
包拯在大相国寺住了三个月,每日便是与了然下下棋,谈谈诗,试一试云雁回那里的新奇菜品,或搜罗来的珍馐美食,不知不觉日子便过去了,竟是逍遥无比。
直到一日,包拯又在与了然下棋之时,忽有当朝相公王芑来访。
这相公并非后世的丈夫之意,本是专指宰相,但是渐渐的高官皆可尊称为相公。
王芑乃是当朝首相,自然称得上相公,他的官职为同中书门下平章事,简称同平章事,字面意思就是领着中书省、门下省一起处理商量国事。
但是权力没有以前的宰相大,只属于行政一把手,监察、军政与财政三方的权力分别归台谏(御史台谏院)、枢密院和户部、盐铁、度支三司。
不过总的来说,也还是一位牛叉人物。
虽牛叉,也不止来过大相国寺一次两次。
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