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老人径直朝着杨庖走去,所有人的目光都被这位年过半百的老人所吸引。
杨庖看见老人的一瞬间,举过头顶的双手迟迟没有落下,手中的瓷盘就这样悬挂在高空中。
“他怎么来了?”
这是杨庖现在最想要知道的答案。
蒋田立看见老人的那一刻也起身朝老人点头,看来是认识老人,并且对老人很尊敬。
夏雨的脸上突然扬起得意的笑容,这一幕恰好被王粲看到,只是王粲并不知道夏雨为什么笑,更不知道老人是谁。
“还不放下,作为一名厨师最忌讳的事情就是糟蹋食物。”
老人出言教训杨庖道。
“是,成老。”
原本愤怒的杨庖,被老人教训几句后变得老实起来,将瓷盘放到了桌上,变得老实许多。
“他是成谦。”
这时候人群中不乏一些眼尖的瞧出来了老人的身份,纷纷感到震惊。
“哪位成谦?莫非是中华料理会的那位成谦?”
“能不是吗?除了他还有那位能有这么大的面子?”
得知老人的身份后,人群中就好像炸开了锅一样,成谦世代为厨,其祖上更是宫廷里面的御厨,他在料理界的地位就是泰山一样的存在。
别说杨庖是一个后背,就算是杨浦的师傅前来,也得给成谦几分面子,更别提成谦现在还是中华料理会的会长,协会里面的厨师都得听从成谦。
中华料理会全部由厨师组成,当然里面不是一些享誉盛名的大厨,就是一些厨艺佼佼的后辈,而杨庖正是这个协会的一员,所以杨庖在面对成谦的时候才会这么听话。
“成老,您请坐。”
蒋田立看了一眼杨倩儿,上前客气道。
杨倩儿从来不过意酒店的事情,对于老人的身份并不清楚,她给了蒋田立一个眼神,让蒋田立自己处理,不用管自己。
成谦摆了摆手,笑道:“坐就不必了,我说几句话就走。”
说着,成谦来到桌上,亲自尝过两人的出水芙蓉,脸色沉重的问道:“你知道你输在了哪里吗?”
杨庖一直处于愤怒的情绪中,并没有细想自己为什么会输,面对成谦的质问,杨庖答不上来。
“你不是输在刀工,也不是输在火候,而是输在了配料上,这道出水芙蓉你应该用了酸醋对吧?”
杨庖缓缓点头,不可否认。
“你输正是输在了这一步,鱼茸细嫩,而这道菜的味道容不得一点酸,你难道没有发现这个问题吗?”
成谦缓缓说出其中的缘由。
“不用酸醋用什么?难道要用酒吗,食谱上写明了要用酸醋。”
杨庖不愿意接受这样的理由。
他本来就输了,成谦又出来否认杨庖的做法,一下子让他的火气全部上来了。
“对,正是要用酒,而且还是黄酒,黄酒同样能够起到去除鱼茸和虾茸的腥味,而且黄酒香甜甘醇能够很好融入这道出水芙蓉里面。”
成谦说完一笑,背负着双手严肃认真说道:“食谱里面是这样写的没有错,但菜谱也是人经过不断尝试研究出来的,同时也是一样后代推前代的东西,里面的记载需要不断来完善,革新。”
“可你并没有意识到这一点,以你的厨艺要是之前做过这道菜,不难发现这一点,但你太自负了。
这才是你输的真正理由。”
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