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菜谱都是比较简单的,关键还在于火候及料的掌握,钓鱼的经验在书里也说了,要是没有把握,调料少放点,多尝一尝,然后酌量增添,做过两次以后,应该就能掌握了,美味不敢说,但也能做得很好吃。
一、鲤鱼汤的做法详细介绍
菜系及功效:水肿食谱咳喘食谱脚气食谱通乳食谱[搜索最新更新尽在.bsp;口味:原本味
工艺:煮
主料:鲤鱼1000克
辅料:荜茇5克
调料:辣椒15克,姜5克,香菜10克,料酒10克,大葱8克,味精1克,醋8克
1.将鲤鱼去鳞、鳃及同脏,洗净后切成1寸见方的块。
葱、姜洗净,拍破待用。
2.将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内,加清水适量,用武火烧沸,转用文火烧约40分钟,再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
(适当多加清水,让汤保持滚沸,成菜汤如奶,味道鲜美。
)
(钓鱼家里喜欢用农家榨的黄豆油,烧出来的汤特别白。
)
健康提示:
1.此汤具有利水消肿,下气,通乳的功效。
2.适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。
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二、鲤鱼知识介绍:
鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。
体态肥肚,肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产,但以2-3月产的最肥。
鲤鱼呈柳叶形,背略隆起,嘴上有须,鳞片大且紧,鳍齐全且典型,肉多刺少。
按生长水域的不同,鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。
河鲤鱼体色金黄,有金属光泽,胸、尾鳍带红色,肉脆嫩,味鲜美,质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色,体肥,尾秃,肉质发面,肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞,刺硬。
泥土味较浓,但肉质较为细嫩。
鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”
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