手机浏览器扫描二维码访问
肋排裹着面衣和盐炸得五分熟后,捞出控油。
酸菜和泡尖椒被切得细细的,蒜片、姜片、葱白、晒干后的二荆条先在热油里炒香,再将肋排顺着油滑下去,煎得滋滋作响。
肋排切得小,不需要长时间焖熟,看着封好的边被煎得焦香金黄后,便可起锅。
再撒上几节水芹菜和胡椒粒,烫一勺油,热油煎在胡椒粒和水芹菜上,冒着黄灿灿的、热腾腾的泡儿。
阿蝉吸了吸口水,麻辣鲜香熏得她睁不开眼睛,闭不上嘴巴。
白面馒头上沾了锅底的作料油,一口下去,半个馒头没有了。
四喜深吸一口香气,有些纳闷,“...这就是一道普普通通的川菜,你怎么能炒得这么香?”
含钏一颠勺,在铁锅里泡上凉水降温,笑了笑,“川菜讲究大火重料,火候是关键。”
一边儿说,一边儿从从盘儿里拿筷子夹了一块儿小排出来,用手掰开,看见肋排上的肉和骨头轻轻松松分开了,“排骨的火候,酸菜的火候、泡椒的火候都不一样。
蒜片、姜片、葱白易糊易焦,大火翻出香味后,必须立刻下酸菜和泡椒,让酸菜自带的水汽把配料焖香。
二荆条是晒过的,遇热便起香,稍微炒炒就能把里头的辣味逼出来,若是炒制久了,味道就会苦。”
川菜不好做,看起来是料最足、最吃味的菜,实则一个不好,配料的味道便压过了主料的本味。
外头靠卖酒揽客赚钱的酒肆,会把味道做得越大越好,一来是吃不出主料是否新鲜,二来则是配菜味儿越重,客人买的解辣抬味的酒就越多,商户就越赚钱。
所以那些商户是酒肆,不是食馆。
酒肆,重的是酒后三巡,上脑后的快感,而不是食物入口入喉时的满足。
做菜,让含钏心静。
被吴三狗嘲弄和贬低带来的情绪,已在灶间的烟火里消磨殆尽。
今儿个,是素锦来提膳。
见着是含钏主的勺,素锦略略惊讶,问了两句白爷爷的去向后,唱了声阿弥陀佛,再看了看食盒里的菜,试吃了含钏备下的小碟儿,目光透出几分惊艳。
她还没吃过这小丫头的手艺。
很好!
真的很好!
白师傅擅的是巧宗儿,拿手的菜藏着精巧奇思,俗称料子成就师傅,料子越名贵,白师傅手上功夫越精细。
这丫头呈上来的菜,最名贵的不过那条鲥鱼,可最抓人最好吃的确实这道剁椒小排,是充斥着市井灵性的好吃,是抛开了食材用料,单单看这门手艺的好吃。
这种好吃,很纯粹。
不曲高和寡,也不阳春白雪。
透着亲切与乡味,让人很感动...也很想,立刻来上一碗白米饭。
素锦放下银筷,盖上食盒算是认可了这第一单,面上未动,客客气气地,“贺女使送我去二门吧。
食盒偏重,我们两人也好换把手。”
含钏看了眼素锦身后跟着的两个小丫头,抿了抿嘴没说话,跟着她出了膳房。
“你且放心。”
素锦轻声开口,“今日的饮食,我不会告诉淑妃娘娘是你掌的勺。”
含钏心底涌上一股暖流。
17年逐浪玄幻巨著,就等你了!某大能快跑,他又来了,他今天已经灭了十八个大能,我可不想当第十九个!某天才别说我是天才,在他面前,我不过就是聪明点的蠢材。某仙子不好,那个流氓又来了,可是…他流氓的好有性格!如果穿越不能拳打大能,脚踩天才,勾引仙子,那这个穿越…将会毫无意义。所以,张起凡带着神女和系统一起穿越,只为了向所有人宣告诸位请让开,我来了!...
山村少年秦阳得到中医始祖的传承,帮城里来的姑娘治治病,帮村里的寡妇种种地,承包荒山,开办工厂!高官显贵陆续来求,女老板,女明星,御姐,性感萝莉纷纷来到了村里...
作为一个吊车尾的杀手,她早有预料自己会死在这条不归路上。她明明已经眉心中弹倒下去了,却又在别人身上站起来了,站起来没有3个小时,她就成了活死人,不,换句话说她只是变成了丧尸美人儿而已。这是一个美人儿带着一群无组织无纪律无三观的丧尸土军推倒全世界的故事。莫十七的准则是看不顺眼的,丧尸土军推倒,看着顺眼的,美人她自己来推倒。不好,遇见了硬茬子,土军顶着,美人先撤了!...
地球上的少年韩风,因为一次为了救别人也是救自己的见义勇为,而附身到了神佑世界里一个傻子少爷的身上。故事由此开始。在神佑世界,你有神佑之术,可以获得千斤甚至万斤之力的加持,力可一击破山!可我有华夏武功!四两亦可拨你千斤,万斤!在神佑世界,你有神佑之术,可以瞬间医治,辅助队友和个人,可我有华夏武功!每个华夏武者,都是老中医。难道你没听说过宝芝林?总之,你有神佑之术,我有华夏武功!这是一个地球少年附身神佑世界里的傻子少年身上,然后在神佑世界里,扬我华夏文明威名,顺便拯救下世界的故事!已有六百万字完本拙作超级灵药师系统,人品保证,品质保证,敬请收藏支持!投票支持!...
因为我爸是罪犯,所以我和我妈被舅舅无情的扫地出门,因为我爸是罪犯,所以我被同学嘲讽欺负,因为我爸是罪犯,所以连表妹都来调戏我,我始终想忍,但是现实告诉我,我错了,当你忍无可忍的时候,本就无需再忍,一个普通学生逐渐由刚开始的软弱,如何走向黑道的巅峰!!我欲平凡,可是命不从我,被逼踏上这条路,一路向黑!有意气相投的兄弟,有美人如玉的红颜...
魔族入侵千年后,九州之中,却迎来了一场始料未及的大劫,一块昌盛繁荣的大陆,因此毁灭,武者人人自危,时光荏苒,魔族又将复苏?重犯九州?毁灭的废墟之上,孤岛之中,一个青年读着古籍,目光眺望远方九州漫天繁星,辰星不落!凌辰星,少时,自灾变发生后,便被父亲送来这荒岛,但他的征程,从这里,开始,属于他的,崛起征程!...