手机浏览器扫描二维码访问
林旭先用厨房纸把鱼表面的水分擦干。
接着开始腌制。
他对蒸鱼不太了解。
但之前看过不少美食视频,知道清蒸鲈鱼的制作流程,无非就是先腌制,再上锅蒸,最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝浇一勺热油。
回忆一遍网上的做法后。
他把鱼放在盆里,淋上料酒,然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接着将葱姜分成两半,一半塞到鱼肚子里,一半鱼在鱼身上。
刚把鱼腌上。
高大爷背着手走了进来。
这两天社区有什么敬老爱老活动,高大爷一直在那边帮忙。
不过每到饭点儿,他就谢绝社区提供的午饭,溜达着来店里吃饭。
嗯,盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗?”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼,冲林旭说道:
“下次腌鱼之前,记得在脊背肉厚的地方来一刀,这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟,鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟,需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单,顺着脊骨切一刀就行,或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷,为什么我以前干的饭店,厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢?”
正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。
其他人赶紧竖着耳朵听。
国宴大师讲课啊,绝对不能错过。
高大爷很喜欢年轻人提问题。
他笑着说道:
“因为饭店里的鱼都小嘛,为了节省成本,采购的都是一斤冒头的鱼,这种鱼好腌好蒸,关键还没多少肉,顾客吃几口就没了,不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”
还能这样?
“但凡是大鱼,只要想蒸得好吃,就必须得改刀。”
腌制八九分钟后。
林旭拿来一个蒸鱼盘,上面摆上几根大葱和筷子,这样能把鱼支起来,更容易把鱼肉蒸透。
接着他将腌好的鱼去掉葱姜,刚准备往盘子上放。
高大爷突然提醒了一句:
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油?
“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味,而且也能最大限度的锁住水分,让鱼肉吃起来更鲜嫩。”
高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口:
“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸,这样蒸出来的鱼才更香。”
女神!在凡人面前颤抖吧!...
至阳之体的宋开,为寻找纯阳诀后半部分功法,奉命下山,踏入都市,游走花丛,百美丛中过,片叶不沾身。...
衣纺天下内容简介时装设计师柳依眠一睁眼睛,没有了显赫的身家,没有了追坐轮椅的妻子造就爱情美谈,心机深沉,英俊潇洒的丈夫,只有即将获罪的家族,未卜的前途。愁云惨淡万里凝的宅院里只有她高兴滴蹦起来高呼。神马都不重要,姐有健康健全的身体,这是千金难买的。在危机的关头,各怀心思,一盘闪沙的家族重新获得br衣纺天下最新章节衣纺天下无弹窗衣纺天下全文阅读...
萌妻高高在上由作者程小一创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供萌妻高高在上全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
萌软小娘子和威武大夫君的故事。ampltpampgt姚芸儿从没想过自己会嫁给一个屠夫,而且还比她年长十多岁ampltpampgt当日子一天天过去,隐藏在二人身后的隐秘逐渐浮出,这一对于贫寒中相依相守的夫妻,又要迎来怎样的结局?ampltpampgt瓦房两间,篱笆小院,杏花树下,相许相约。ampltpampgt喋血枭雄,阴差阳错,执手相伴,苦辣酸甜。ampltpampgt农家小女,柔情万千,甘之如饴,与君相携ampltpampgtPs男主不是世家公子,不是将军,不是皇子,不是王爷,更不是皇帝,更更不是太监,也不是神马江湖高手,山贼大王,不是神秘杀手,更不是汪洋大盗,也不是皇宫侍卫,请放心入坑!ampltpampgtampltpampgt娇妻系列三部曲第一部碧玉娇妻完结链接httpwwwmotiecombook33366ampltpampgt民国军阀系列三部曲第一部倾世劫完结链接httpwwwmotiecombook27442ampltpampgt民国军阀系列三部曲第二部倾山慕影完结链接httpwwwmotiecombook39594ampltpampgt萧儿读者群号1群9338595(将满)ampltpampgt2群367707767(有位置)ampltpampgt加群请验证ampltpampgtampltpampgt萧儿美蛋的微博httpweibocom2794208954profileampltpampgt...
一个不起眼的战队,通过时间的磨合,最后登上了电子竞技的最高峰。...