手机浏览器扫描二维码访问
林旭先用厨房纸把鱼表面的水分擦干。
接着开始腌制。
他对蒸鱼不太了解。
但之前看过不少美食视频,知道清蒸鲈鱼的制作流程,无非就是先腌制,再上锅蒸,最后淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝浇一勺热油。
回忆一遍网上的做法后。
他把鱼放在盆里,淋上料酒,然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接着将葱姜分成两半,一半塞到鱼肚子里,一半鱼在鱼身上。
刚把鱼腌上。
高大爷背着手走了进来。
这两天社区有什么敬老爱老活动,高大爷一直在那边帮忙。
不过每到饭点儿,他就谢绝社区提供的午饭,溜达着来店里吃饭。
嗯,盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗?”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼,冲林旭说道:
“下次腌鱼之前,记得在脊背肉厚的地方来一刀,这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟,鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟,需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单,顺着脊骨切一刀就行,或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷,为什么我以前干的饭店,厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢?”
正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。
其他人赶紧竖着耳朵听。
国宴大师讲课啊,绝对不能错过。
高大爷很喜欢年轻人提问题。
他笑着说道:
“因为饭店里的鱼都小嘛,为了节省成本,采购的都是一斤冒头的鱼,这种鱼好腌好蒸,关键还没多少肉,顾客吃几口就没了,不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”
还能这样?
“但凡是大鱼,只要想蒸得好吃,就必须得改刀。”
腌制八九分钟后。
林旭拿来一个蒸鱼盘,上面摆上几根大葱和筷子,这样能把鱼支起来,更容易把鱼肉蒸透。
接着他将腌好的鱼去掉葱姜,刚准备往盘子上放。
高大爷突然提醒了一句:
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油?
“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味,而且也能最大限度的锁住水分,让鱼肉吃起来更鲜嫩。”
高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口:
“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸,这样蒸出来的鱼才更香。”
重生前的贺子重是不幸的,他这只忠犬忠错了对象,在艰难的末世中,被亲戚出卖被恋人骗去空间还悲催地被横刀夺爱的情敌下了追杀令。直到临死前,才得知一路陪伴自己的方郝,竟然就是高中时对自己告白的那个小学弟。可惜的是,他也死了,就死在自己怀里。在贺子重的前世中,当时方郝觉得自己是幸运的。时隔六七年,竟然在绝望的末世中又找到了当年初恋的学长,可以陪伴在他身边长达半年之久。更重要的是,在生命的最后,还能死在自己喜欢的人怀中,世上还有比这更幸福的事吗?重生后的贺子重用事实证明,这世上当然有比死同穴更幸福的事,那就是一生相守不离不弃。带着空间和这一世发誓守护的爱人打打丧尸升升级共创河蟹美好生活,这就是贺子重重生后的人生目标。在遇到前世欺骗了自己感情的恋人自私自利想要骗取自己空间表妹下达追杀令追杀自己的情敌时怎么办?既然绕不过去,那就一脚将他们踩到泥里!温馨提示本文为主攻文主角介绍男主贺子重属性重生沉稳型自带金手指双异能男主角生存目标重生后,强大自身实力努力收集物资,带着方郝过好小日子。攻受属性忠犬深情攻郝属性人妻属性自带贤惠家务万能子重的脑残粉生存目的被贺子重捡到后,确立了以贺子重为生活重心除贺子重以外都是浮云,排除所有威胁到贺子重的存在。攻受属性温柔贤惠受...
金鳞岂是池中物,一遇风云便化龙武晟意外启动武神培养系统,从此可以穿越各种世界,拜得武学名师,获得武侠秘籍,最终成为武神。系统可以任意穿越武侠位面,仙侠位面,只要关于武学,哪个世界都可去得。(无论是射雕三部曲,还是四大名捕,就连秦时明月都可以进入。我才不告诉你,等到主角进入破碎虚空,便可以进入自己想要进入的世界)俗语说武道成神,拳破仙人。...
一个带着号令之旗的穿越者,一个名扬后世,无畏英雄的儿子,他会在明朝末年掀起怎样的热血狂潮,如何在这风起云涌的时代把那些不爽踩在脚下呢?想看到热血与激情,想看到一个无视规则的穿越者吗?尽在大明虎臣!...
王彦意外穿越,却得宝箱系统。当他以为能在异世叱咤风云,从此站在大陆巅峰的时候,那一个个宝箱开出的东西让他崩溃恭喜宿主获得油焖茄子一份恭喜宿主获得情趣内衣一套恭喜宿主获得82年雪碧一瓶...
平凡大龄的都市女人艾笑语意外得到一指环空间,眼泪唤醒指环空间,带她回到1991年,那时的她小学一年级,正好7岁,重生的她多了一个军官舅舅,有了靠山的她,她利用先知,改变了父母的命运,而她的命运也因为指环空间的存在,因为军官舅舅的存在,父母命运的改变,而发生了翻天覆地的变化...
女扮男装,1v1爽文宠文老公,快出去,挤疼我了!传说中禁欲霸道而血腥的夜阎王夜墨寒第N次被踹出药房时,怒了。时药,你今晚再不回房,我开直播告诉全世界,你是我的男人。你敢!大灰狼立马化身大型萌犬,扑上去那我洗白白,等你回房!这是一个重生女扮男装,学渣逆袭,虐渣反攻狂撒狗粮的故事,欢乐逗比时药暴躁禁欲夜墨寒腹黑妖孽夜琰,欢乐无极限,什么,双男主?不不不,我们绝对是1V1,纯洁着呢,为什么?进来一探究竟吧!...