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古楼子是一种西域风情的大馅饼,用巨型胡饼作为饼胚,内填一斤生羊肉片,分层铺好,各层间撒以粗胡椒末和咸味豆豉,并点缀酥酪,再塞进饼炉里烘烤。
薛宝宝这些天快被薛府精致得辣椒炒肉丝、肉丝都绝对不会超过三根、还绝对不会见到油星子的“富贵”
吃法吃得面如土色。
这时候就想着古楼子这种“实惠”
的肉饼子,羊肉汤这种“实诚”
的肉汤。
见这里的厨房竟然还配备了饼炉,就心痒痒地想试一试。
薛沉办事十分周全,那个掌灶婆子厨艺还不错,揉面做饼虽比不上薛宝宝亲自动手,也算不错了。
她在做胡饼时,另一个婆子就切了些带骨羊肉用水泡上。
其实这种带骨羊肉最好是提前一天晚上就泡上,泡出血水洗净,放入砂锅内,加入足量冷水,大火烧开,撇出脏的血沫。
这样的步骤要重复好几次才能保证羊肉完全洗干净,但现在时间来不及,也只好凑合了。
那掌灶婆子做好了胡饼,就在薛宝宝的指挥下铺羊肉,撒胡椒末、豆豉和酥酪,然后将塞好馅料的胡饼再放入饼炉中烤。
薛宝宝在一旁指挥着那婆子控制好用量和力度,口水都快掉下来了。
如果是她亲自动手,如果那豆豉和酥酪也是她自己调的,待会烤出来肯定更好吃!
这边古楼子一个一个被放进饼炉中,那边羊肉汤也炖上了。
等古楼子一张张地出炉,羊肉汤也炖好了,一揭开盖子,水蒸气鼓动着香味顿时溢满了整个厨房。
几个小丫头欢欣鼓舞地叫起了好香好香。
薛宝宝等不及端回房,命就在厨房支起了桌子,她和几个小丫头围着一锅羊肉汤吃古楼子,几个婆子则就着案板另设一席。
安排好,薛宝宝迫不及待拿起一张古楼子狠狠咬了一口。
饼炉的高温烤得羊肉片软软嫩嫩,肉汁溢出,与酥酪、调料融合成一体,外层酥脆、内里香滑,口感层层叠叠,回味无穷。
这才是正常人吃的东西!
薛家那种“富贵”
吃法只适合喂兔子!
再就上一口浓郁喷香的羊肉汤,啊,快活似神仙!
“啊啊啊,好好吃!
好好吃!
这是我吃过最好吃的胡饼了!”
“就是就是!”
“呀,姑娘说这不叫胡饼,叫古楼子,是唐朝人吃的东西!”
“那就是我吃过的最好吃的古楼子,姑娘太厉害了!
连唐朝的吃食都会!”
几个小丫头都不过十来岁的年纪,薛宝宝对她们又和善,这一路走来,养得她们的性子更加活泼,一边吃一边叽叽喳喳地嚷着。
那几个灶上的婆子更是一个劲地恭维薛宝宝,姑娘就是聪明,姑娘就是会读书,姑娘指点几句,做出来的饼和汤比她们自己做香多了,好吃多了云云。
薛宝宝就半真半假地谦虚,“我也就是好奇,想着照书上记载的试试,没想到竟这么好吃,明儿再弄些其他的试试”
。
嗯,在扬州的这段时间,她一定要多“试试”
,试多了,好奇了,自己想动手,岂不是不要太名正言顺?
那么大张的古楼子,薛宝宝整整干掉了一整张,还喝了一大碗羊肉汤,撑得不但肚子圆了,连整个人生都圆满了。
几个小丫头和婆子也都是差不多的状态。
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