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宁乐拿来的菜叶很杂,大多是白菜,也有芹菜、香菜、蒜苗、番茄、发芽的黄豆和一些零碎不成形的野菜。
回味立在厨房里,望着她面对一盆去掉烂叶经过清洗又变得水灵灵的蔬菜露出笑容,心中很诧异,这种完全是在侮辱厨师人格和职业的行为,在面对这样的行为时她不但不生气,反而欣然接受,若是以前的他一定会把那筐烂菜叶砸到敢耍弄他的人的头上,暴揍他一顿,再吩咐人把他从酒楼里扔出去,她却欣然接受了这样带有侮辱性质的挑衅,并且还打算全力以赴,就好像没有自尊心一样。
洗好的菜叶因为过于零碎,根本不用切就可以直接烹调,苏妙捧着菜盆回到灶台前,打开料理台上的小窗,窗户正对着坐在柜台前的宁乐。
正惊叹这里的麦茶居然离谱的好喝的宁乐见她突然探出头来,吓了一跳,苏妙含笑询问:
“你喜欢吃肉吗?”
因为她问得太突然,宁乐下意识点点头。
“粉条和豆腐呢?”
“我不吃豆腐。”
“还是放一点吧,我炸的豆腐很好吃呢!”
苏妙说完,缩回头去。
宁乐愣了愣,紧接着跳起来火冒三丈地道:“你都决定了还问我干吗!”
“我只是象征性地问一下,不是我自夸,我炸的豆腐一定是整个岳梁国最好吃的豆腐。”
苏妙灿烂的笑容里充满了自信。
“哼,真是个爱自夸的女人,长乐街东码头的‘神厨小大姐’就是你吧?”
宁乐单手托着下巴,吊儿郎当地歪着,盯着窗子里的她。
轻蔑地问。
“你才来长乐镇就听说了这个,本人深感荣幸。”
苏妙含笑说着,在剁好的猪肉馅里加盐、味精、料酒搅拌上劲,放鸡蛋和红薯淀粉继续搅拌,一直到肉馅具有粘性,将肉馅挤成猪肉丸,过油炸成金黄色捞出控干。
“老子倒要看看你究竟怎么把一筐烂菜叶变成美味佳肴!”
宁乐阴恻恻地哼了一声。
却很清楚地看见窗子里的苏妙轻笑了下。
这样仿佛对于他的挑衅完全不在意的样子让他觉得很火大。
苏妙将豆腐洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,切成适中的豆腐块后同样放进油锅。
以中火炸成四面金黄,接着在出锅前以大火逼干油分,捞出后控干。
锅里热油,放八角花椒爆锅。
再加入葱姜蒜炒香,接着根据蔬菜的易熟程度依次下青菜翻炒片刻。
倒入酱油料酒炒匀。
随后在锅中注入适量清水,以能完全没过蔬菜为宜,等水开后放入炸好的肉丸和豆腐,过两分钟再放红薯粉条。
改小火炖至粉条软烂,再加入黄豆芽。
在快出锅前撒入葱花和香菜,葱花和香菜被滚热的汤菜一烫。
烘托出杂烩菜本身更为浓郁的醇香。
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