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“唰唰唰唰……”
决定了要用广式茶一决胜负之后,尹心立刻与自己的帮厨吴海开始了紧张的操作。
尹心的菜刀如疾风般掠过一块五花肉,瞬间,一块晶莹剔透、温润如玉的五花肉就被切成了无数薄片,与此同时,吴海也开始在尹心的吩咐下,迅速的和起面来,一边和面一边问道:
“主厨,我们今天要做哪些早餐给客人?”
“很简单,广式茶中经典的搭配,叉烧包配普洱茶!”
尹心一边忙活着一边头也不抬的道。
“哦,这样啊!
那您现在是要做叉烧了?”
吴海恍然大悟的道。
“没错。
和面就交给你了,记住,必须是发面,如果是死面的话,会影响客人的口感……”
尹心严肃的道。
“明白了!”
吴海立刻开始热火朝天的忙活起来。
和面恐怕是每个厨师入门的功夫之一,根据活面的步骤不同,有发面、死面、烫面三种程度之分。
发面需要加入酵母发酵,使面质酥软蓬松,容易消化,适合用来做包子。
死面是没有经过发酵的面团,面质紧实厚重,适合用来做面条。
烫面是指加入沸水搅拌,最终冷却后捏成的面团,面质韧性好,适合做馅饼。
而尹心要求吴海做的,正是这发面……
打发吴海去和面,尹心这边开始忙活起叉烧来。
叉烧,是一种经典的烤肉方式,将经过腌制的肉片,利用文火完美的将蜂蜜、红曲、蚝油等作料慢慢烤入肉质之中,让肉质甜而不腻,甘美厚重,正是一个习惯早起的人,一早就渴望吃到的经典茶……
忙活了足足二十分钟,尹心才将叉烧处理完毕,然后把肉片一一穿上烤钎,放入烤炉中,转身对吴海道:
“现在只需要给烤肉刷汁就行了,请你不断盯着火,给叉烧肉刷汁,我去确认下早茶用的普洱茶叶的质量,然后回来擀包子皮,叉烧肉一出锅,我们就可以动手包了。”
“您今天是主厨,一切都听您的安排。”
吴海客气的道。
尹心了头,转身去茶叶专柜寻找合适的普洱茶叶,顺便瞥了一眼姬莹儿那边的情况——
只见姬莹儿那边,浓郁的炖牛肉香气混合着香叶的味道已经扩散开来,引人食指大动,而一直在旁边甘当副厨的莫玉也没有丝毫的松懈,将一盘新鲜切好的肉条递给姬莹儿:
“主厨,您希望亲自加工吗。”
少女沉默不语,只是举了举手中的斧头。
莫玉冷静而专业的道:
“我明白了,那请您亲自加工肉酱,我继续按照您的指使,去调配面酱。”
望着放在面前的案板上的肉,少女的嘴角微微扬起一丝阴冷的微笑,高高举起手中的斧子,似是充满的愉悦的狠狠地将斧子砍向了案板上,一边砍着,一边断断续续的冷笑道:
“剁碎……剁碎你们……剁碎……”
看得浑身发冷的尹心不由自主的连连后退几步。
谁能想到,这个表面上看上去这么人畜无害的少女一旦举起斧子,露出的表情比任何杀人狂在杀人时露出的冷笑都更加令人胆寒,这种人,真的还能算是厨师吗。
如果她会用人肉来做包子,尹心绝对相信……
“嗯?这是什么味道?”
正当尹心胡思乱想的时候,突然闻到了一阵怪异的肉味,赶紧回过头来,只见吴海正拿着一罐黄色的液体往肉片上涂抹着,那怪异的味道,正是黄色的液体被火炙烤发出的气味……
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