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秋节当日,天还蒙蒙亮,安如宝就开始在厨房忙活。
先把白糖调成浆,碱加水调成碱水。
在与生油一起倒进面粉里和。
各种材料具体要加多少比例,他其实记得不清楚了。
不过,碱水和生油没敢多放。
面团和好后,切成剂子待用。
然后,把昨天煮好的豆沙拿出来,将事先煮好压碎的鸭蛋黄倒进去和匀。
这一步,安如宝一边和,一边觉得哪里不对。
仔细想想,实在想不起来具体的操作步骤,最后决定就这么着吧。
和好馅儿,用擀面杖将剂子擀成面片,把馅儿包进去,再拍扁。
一个月饼就好了。
卖相实在不好,安如宝表示模具甚么的太高深,完全没必要。
不过,他到底没敢多做,怕糟蹋东西,只堪堪做了三十个。
月饼做好了,怎么烤成了问题,不过,这难不倒安如宝,他早就有所准备。
拿出他用来代替烤盘的铁盘,把月饼放上去,摆好。
按记忆,打了几个鸡蛋,只用蛋黄,不用蛋清,用刷子刷到月饼上。
然后,他点着了厨房里的土炉子,火着欢后,上面放上一些小木块。
再放上大小合适的铁架子,——铁架子是他量好尺寸,用粗一点的铁丝自己做的——一个简易的烤箱就做好了
安如宝小心翼翼的把烤盘放进烤箱里——烤盘不能太大,一次只能放几个——用锅盖盖住炉口,就蹲在炉子旁边,一边看火,一边等着月饼出炉。
很快,厨房里就飘出了甜香味儿,把早起要去河里打鱼的安轩都勾进了厨房。
进门就问道:“做啥呢,这么香。”
安如宝笑道:“我学着做的一种新吃食,叫秋饼。
你打鱼回来,就可以吃了。”
安轩深深吸了口香气,心满意足的走了。
安如宝继续看火,估算时间,感觉大约到了二十分钟,赶紧打开锅盖。
滚滚的热气扑面而来,安如宝咳嗽两声,手里拿着两双筷子,夹住铁盘的两端,慢慢地把盘子端了出来,放到锅台上。
盘子里一共放了六个月饼,闻着味道还可以,模样么,黑黑黄黄的,有点儿凄惨。
这时,秦风也来到了厨房,见自家小爷儿正看着一盘不知道是啥的东西发呆,忙走过来道:“怎么了?秋饼做好了,给我尝……”
看到盘子里的不明物体,最后一个尝字愣是没说出口。
安如宝正在郁闷,他仔细回想,觉得步骤啥的应该没啥大出入,怎么就差这么多呢?他记得就是这么做的啊,怎么会……忽然,他灵台一闪,一拍脑袋道:“对了,要涂两遍蛋液的么,居然忘了。”
找到问题所在,安如宝信心倍增。
雄心勃勃的开始下一盘的制作。
至于之前的那一盘,安如宝决定慰劳自家的老马,他自己实在没有勇气尝。
第二炉,安如宝因为有了前一次的经验,得心应手了许多。
估摸着十分钟左右的时候,他打开锅盖,拿出铁盘,挨个儿又给月饼图了一遍蛋液。
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