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第17章（第1页）

后来上山采茶的人，一般能采到的只能是三四级的茶了。

也有人为了凑重量，抓一把，用力一拔，就塞进茶筐去，所以，茶厂才有拣茶一道工序，专拣茶梗。

每年这个时候，吴茗就负责称茶，并论级付钱。

这个工作，虽说算不得什么干部，但至少不是个力气活，何况，茶青的等级都是他口中说了算。

多少也有点儿小权。

特别是在那帮采茶女工眼里，这也是个人物哩！

说起采毛尖茶，也是有讲究的：一芽一叶或者一芽二叶的毛尖就是上好的毛尖。

这种嫩叶制成茶叶后，色泽嫩绿隐翠，满披茸毛，用八十五左右的开水冲泡，那茶叶在杯中随水浪翻滚，几次翻腾之后，芽尖朝着上面，悬空而立，下面一张或依次两张叶子徐徐展开，托住一枝嫩芽，就像美人的酥手握着一支玉簪，然后，悠悠飘然下沉至杯底，似一朵朵兰花绽开。

抿一口，少停片刻，舌根和舌边就会有一股淡淡的甜味慢慢渗出来。

这就是古人之谓品茶尔。

正宗的毛尖茶，味甜爽，香清纯，让人一饮难忘呢！

大家都知道茶叶有绿茶、红茶之分，但是，它们有什么区别，知道的人恐怕就不多了。

其实，说起来也是很简单的，红茶与绿茶的区别主要在于加工方法不同。

绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成。

红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶。

红茶加工时不经杀青，而是让其萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。

这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶，是谓红茶。

四季青茶场出产的茶叶是绿茶，当茶青采摘下来后，他们将鲜叶经过摊晾，然后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

收茶季节，每天，一清早，吴茗早早地便来到了茶厂，吴茗之所以要早早地来，那是因为，那些采毛尖茶的女工们，半夜三、四点钟就上山采茶了，待到六点多钟，大队人马上山时，她们早已下山了。

仲春时节，茶丛中露水浓，每个采早茶的女工，基本上从腰部以下都让露水浸透了。

山区的女子，没有什么地方可以挣钱，所以，一年一度的茶季她们也是很珍惜的。

采好头轮茶，许多人要回家重新换一身衣服，还要上山采第二轮茶。

茶叶收来后，就摊在茶厂的晾青间里，待茶叶上的露水稍稍晾干，就放入铁锅中炒拌。

炒到五成熟时，就倒入揉捻机里揉捻，成型后再放入滚筒中烘干。

所有这些程序，在四季青茶场里都是机械操作的。

吴茗对这些采早茶的女工总是比较照顾，她们见了他也格外尊敬。

勤劳的人总有人爱惜：吴茗看见她们浑身这样湿漉漉的，未免同情，女工们见吴茗天天这样为了她们而早早地来上班，当然感激。

这样一来二去的，彼此都生出了一点惺惺相惜的情愫来了。

这天，吴茗到茶厂的时候，已经有人在门口等候了。

吴茗连忙开了门，推出了磅秤，开始收茶。

等在第一个是陈娇。

陈娇是茶场西边三里湾大队大队长陈松的女儿，她家中还有一个弟弟，母亲生她弟弟时，难产死了。

陈娇在家中又当姐来又当妈。

这陈松因有了陈娇当帮手，把个家里里外外收拾得齐齐整整，根本不象是一个没有主妇的家。

所以，在陈松眼里，他看待这个女儿真是比儿子还重呢！