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人家全国各地餐饮比赛厨艺切磋交朋友阿菜朋友夏苏叫钱以斌（第1页）

大家好，我是钱一斌师伯阿蔡师侄子的今天我去参加2023年香港民厨慈善晚宴，这次正好带了前四们以及全国各地的一些大厨去参加这场活动，正好请碰一碰好久没有见面的一些国际了，到时候我给你们逐一介绍这个，你哪里有兄弟在，兄弟带我，我今天来参加民族晚会的，我们还有大哥李志山大师非常巧，还有阿景和大师，还有我们景德镇的王九龄大师，还有我们南兄弟的江大师，小亮非常巧，文仔。

郭主义大师你来参加这个活动了，诶大家好，简师傅好，你好，来这边呢，趁着这个聚会，大家兄弟好好的聚一聚会很棒的，而且做一些有意义的事情啊，最关键要做有意义的事没有错，慈善会大成功好不好？好看到了我们江西餐饮烹饪行业协会也派出代表来参加本次的活动，来现在一组啊，是来自于美国餐饮位的，来自香港的民族，这次他们是主办方给师们做主，丁夕界国际新福慈善宴圆满成功耶，现在已经到晚会要进场的时候，我给大家看看这个气氛如何正面，非常的正确。

这是慈善业的菜品。

感谢国际民族慈善会的全体人员给我们前十们颁了一个奖，这一位是我们来自澳门的陈自强大师，你好，你们好，本次活动主要的负责人之一，感谢，感谢，感谢，感谢会是我们本次国际民族慈善晚会的香港总的策划人，负责人徐美德大师，那是你好，说一下，这是非常感谢这么多兄弟来到香感支持我们，我们的考号，这是团结就是力量。

希望我们把这个好的慈善宴一直承传下去，非常高兴啊，我们的慈善晚宴圆满成功，林大师一共捐款多少？1010万港币，千010万港币，感谢感谢啊，这边所有先遣人用的支持，谢谢大家，这是我们真心雄大师发起人之一，还有我们林振国大师，呃，谢谢大家，我们同意大互相支持，以后我们继续努力，好，我们期待，期待在中二五年的济南相。

哇，真材实料，这海参菇噜鱼骨，还有干贝盆起双香跳四林螺纹细缠跳起来的感觉，这就是佛跳裙的魅力所在。

来，先尝尝这老来霹雳，还有我这老红歌中吗？哇，这是我们家的好演员啊，弟们还记得吗？是现场收徒，还有我球比赛我有进过啊，为什么是这老师这明吗？那当时你特意给其他来做个点名，四爷，两年前你之前我知道难脏了，现在看一下这两年之内升了多少，今天啊，就是来检验你的啊，来，我们尝尝知道造唤的，这是真的蛮明显的啊，弱智就很够啊，闽泰我们说特有的这种保相服，真的是一个地方都在这列，是一个正好，我会再地再厉小恋我福的眼光跟高跟15来十棒棒好疼，走一下童年的回忆。

嗯，哦，非常酥脆，就得刚脆炸了已经时间蛮久了，我这里放一个，这样吃上去还是较的酥脆，你把这个古香粉改变了一下形状，做成了我们大家都不认识的这道菜，都能体现那菜的一个特色，你把它做成了一种叫全城米尝青的，我觉得这道菜其实都同时有时间到我学校把这道菜给开一下，放到我们的教育视频里，带大家一起分享好不好？Nice，你好，就是我们改进版的我友后旁边有红莉花茶是给腻的哇，真材实料是海参，还有瓜菇鱼肚，鱼肚在里面哇，还有干贝还是蛮丰富，哎呦，还有裙边，这是一个子干，还有一个干鲍啊，这么多料我常常看有味道，这个我觉得你改良放的非趁好，因为这些里面本身就含有大量的胶质，就适合于这种夏天吃比较好，刚才那个荷叶盖一揭的时候啊，真的有那种啊砍芳香。

挑丝林佛纹细禅跳起来的感觉，这就是佛跳墙的魅力所在，这谢谢。

这道菜是闽南同安酥肉，主要我们这个大米菜里这个同安风肉啊，来的来尝尝，尝尝，这好像很不错啊，在这个这个透肉里面能够透露出这种海鲜的这种风味，这个传统是太盖块的，背后切成盒子状后，把那些板栗放在里面，然后用纱布包起来去烧，然且看上去肉质比较厚，比较油腻，就以扣肉的方式切成片，然后中间我们炒的板栗啊，虾啊，葱干啊，较柱啊，鲍鱼啊这种藏在这边，你这样一上，我有为很普通的一个透露了，谁知道料手内是乾坤来，这道菜可不便宜啊，你不蛮舍得下三份的嘛，人家是用青鱼，用鲈鱼，还有的用大饼木鱼啊，你直接上来整银鳕鱼。

这个菜我特地。

别的最后是会了，检验你技术水准，哎，没想到还是这么的深分，中间还带一点汁水，我觉得你画那一层薄薄的粉啊画了恰到好处，因为如果不挂的话，可能你炸出来的鱼啊是比较酥脆，挂上一挂，整个的水盆水分盆在里面能够吃到冰鳕鱼特有的这种嫩的，这道菜还比较适合上海，你把上海的虚拟通过你的结合改良，那做的很不错，这样上次的这些菜品跟这次啊又是完全不一样的，你这次更多的是融入了你是不是把你这种手风子料理的这些技术啊，纯可与创新做了一个结合，这是你代水创概念和放持啊要调整的这个味道，你这是让我走到了全新概念的这个心理剂的心理菜，So，但这回了突击检查算是通过了，我跟你讲你的技术水生我肯定是知道的啊，我知道你这段时间啊，推了点新菜过来尝尝鲜的啊，欢迎师傅常来新品劲，谢谢，谢谢太叔。

大家好，我是钱宇斌，今天呢，不去饭店，来到了我们为优选餐一厨房现代烹饪的，想喝汤来给大家打个招呼，哎，我们的课程啊，是中西融合现代烹饪的课程，在这里面结合了调味技巧，还有新工具轻烹饪技巧的使用，那么主要是让我们的一些精丝料理的餐厅有更多的菜品体现在这里，可以全方位的解读传承，以创新技艺的结合。

厨艺是一个不断学习与实践的一个过程，要不断的保持学习的热情和动力，了解不同菜系的特点和制作方法，逐步培养有自己独特菜和创作能力。

那有的朋友说离得太远了，来不了怎么办？想要学习的朋友啊，今晚来我直播间给你分享做菜的乐趣，今晚不见不散。

郑总这边和校长，大家你看看我是谁，大家好，我是钱一斌，这两天我的事信我看了，非常的喜欢田老师，我在一个厨书学校换了两个w1对一，上了一年的课，从来不知道我做菜学分也要不回来了，到了二三年了，熟时间还有这种事情，走，我倒去，哥哥谁在找我们厨师的口袋，哎，到了就是他了。

田老师，没看到你根本的么样，来，赶紧说说到底什么情况。

从小我就比较喜欢书华小当家，然后毕业了我就在网上找到了这个厨师学校，当时看们还给我刷了很多挣假奖什么的，就感觉挺有保障的。

后来我就报名的，刚开始学费是8000多，后面陆陆续续的又让我交了多的食材费，这么多这个价格的食材费，对你们出去日子来说绝对是浪费的呀，主要是我也不责，后来让他退钱，他推销东西，他死活不肯退，说什么食材已经才买好了，巨有质量，快带我去个，我都要好好整顿一下这种行业内的不良空气，就是他嘛，这就是哎呦，你怎么又来了？村长多生也不可能啊，你当然来，哎呀，不是的，不是的，老师啊，我是他叔叔，小孩子呢，回来也跟我说了啊，年纪太轻学本事啊，这个事情本来就是急不得的，这个要慢慢来的呀，哎呀，叔，还是您年纪大的懂事啊，你看看，什么都懂，什么也不多，哎，二婶为什么一直在看我，是他的小孩，我小儿子。

天跟我下麦，大块的，我打算也把他送到这里来跟你学学，你是专业加蔷薇的，好好，欢迎欢迎走，没事给你们录几手好今天的食材啊，听说你们这里食材很贵的，那当然了，这可是深海三文蟹，我怎么可能多收你们块钱，一分钱一分货的，好吧，哪里今天我们要做一道香辣片这道菜呢，我们得先做一些佐料，葱姜蒜油，我在得很，我和宠物小窝两个一直住在一起生活，我的工作在蟹宝王是名头号厨师，章鱼哥不痴，哎，师傅，你怎么吵蛋什么时了的天热你不是厨师了？这种人啊，你什么意思？你，你看看我是谁？钱老师你怎么来了？你看看你好大的胆子，就全点这个皮毛就开始，后来误人子弟了，你看看是什么瞎垃圾，刘邦邦这么多闲没闲的要命没法事的，现在给你两条路啊，把所有收来的钱全部退走，丢二条路到我学校去啊，深造一下，把好的做一下，你的厨艺人生。

你说你吃的20几年的龙虾吃什了，我不吃了，这道菜你吃道不是啊，四白鱼这真是原味的吃法就是吃大便炉，你们这的是非常用心，在这大便炉里啊，放了一些蛤蜊，非常的鲜，嗯，烫出来吃择这个鱼啊，能够吃到这个肉鲜的，这个好的是单一的球啊，再吹一下，嗯，刚才这个师傅的功底还是蛮好的，还要被你锅煎出来，象西也有牛肉的，这种猪量也有的，这个我觉得是一个特色。

梅干菜在江南地带非常出名的，特别是香虾的米干才是更好吃，这个小马哥啊，最会废物利用鱼骨头，本来是想熬个汤，他给我们做了一个椒盐炸的酥酥脆脆的这个鱼干菜，我觉得这道菜最好吃，老师大师范品尝好帮便品尝一下我们北店的特色菜，我以为这些菜吃好了，就这还有特色菜。

这个是我们。

这个韭菜最好吃，就这个部位是吧，这个鱼入口进化没有经过冰霜，也没有冷冻过，还有这样的口感，我是非常喜欢吃这个黄咸菜，这个咸菜它有辣椒的味道，非常的，这个鱼肉比较纯净，难能可贵的就是整个菜一一点，最好吃的就是它油汤，还有咸菜夹的鱼肉比较汤完美哇，你搞大家伙来了，现在是这是龙，你说我吃的20几年的龙虾吃了我不吃道这道菜我不吃的啊，这道菜你想吃鱼香点，蔬菜的丝，野生花生油花生啊等等，老师我现在就准备好afewmomentlater，诶，倒是很机灵的嘛，吃不到蛮菜的嘛，这道菜的最近点吃，把龙虾拿一点出来，拌一点花生油先把。

小果粉，再配上香芋丝，洋葱丝，黄花炒头，洋葱香丝，青椒香菜这个小花生，再给它上一点点吃性，过年的时候啊，就老米生炒，清热条件好好下吃，过年的时吃得道再芋的风，再听老师啊山珍寒味，这是宁波下它的那个，我们叫大白蟹哦，收集出来品尝一下，哎，知道一下你是把山里面的跟海里面的高山流水的一个结合了，没想到这个净电器啊，这么多的糕啊，平时我以为就十月份的时候能够提到，没想到高油非常的丰凉，这个肉还非常的鲜甜，有弹性有味道的就是葱，葱在上面h了以后啊，这个汁水浸到这个蟹肉里的，这一道是真的山珍百味的最佳结合，所以好的食材就要用简单的烹饪方式来给它做一个终结料理，一想到这道菜还是不容易。

怪得你要把它定成为特色菜，谢谢金老师那么忙，今天给了我们的宝贵意见，下次我就将你的方向去改进，谢老师，宋老师，你要做了都给我们指导指导我们，好，那我们改天我们切磋我们的技术来，谢谢。

这真是一只帝王蟹，不对，这肯定有问题啊，你跟我来，陈老师，这菜有什么问题吧？不是菜有问题啊，不是店有问题啊，你想想看，我们吃的小龙虾啊，还有锅炉，还有帝王蟹，这些菜无论从食材还是烹饪的供应上来说，都做了很不错的，你想想看，难道是人工不要钱，出去不要钱，房租不要钱，2000块钱是这么多，难道是做慈善吗？所以啊，这里面肯定有道理啊，小助理，你去拿两套厨师服，我们去厨房看看到底是怎么回事，走，我们去一探究竟。