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膳食纤维美食传统文化美食古老文化养生健康食材（第1页）

二哥啊，你看了吗？评论区有个人给你留言了，问你敢不敢去山东临沂跟他比比临沂炒鸡，小心我去山东临沂喷香。

哥，我看你视频长大了，咱俩有啥比的？不是我那啥，我先回内蒙啊，再见，这不大水冲个龙王庙吗？咱们下去吃一会。

等一会啊，炒鸡兄弟鸡炒好了，梨沂炒鸡，临沂炒鸡，咱哥俩先尝尝味，尝尝，尝尝就尝尝味道怎么样，哥，这个鱼一尝，它就是正宗的鲤鱼炒鸡，真好吃，对，用你们老家话说就是，咦，这个味道要鲜明鲜明的那种，但是我觉得咱俩应该也能做出这个味，要不它皮一下，我也是这个意思，吃临沂炒鸡必须吃鲜杀的，不吃鲜杀的我都不吃，先抓鸡，再炒鸡，大爷，这个网子也被我弄断了，不用赔了。

在这跟我上两年级就行，东热直接开大哥第一届临沂烹饪大赛现在开始再接二位选手首先挑平仪的黑脚鸡，全部做成小块，然后放入盆里之用。

那么今天草原二战客场作战，面对坐镇主场的焚香哥能否拔得头筹，那咱们拭目以待。

不哥你哥小，你用小锅，我哥大用大锅，没毛病，你看我和喷香哥呢，主料辅料都准备好，不要开放屁。

接下来啊，我和喷香哥操作二蛋解说开哥简单清理完锅鸡厨时见二位锅中下入了菜籽油，二蛋用唐光手去紫建喷姜哥，花椒、辣椒、麻椒、白芷全部下锅。

二蛋的操作手法是先下香再下辣椒，然后再送小鸡上卤鸡，这个鸡不用洗是吧？不用洗，我说的没毛病，哥刚才下的不要。

其实我不是来p的，我来取经的，门火加，然后耐心的煸炒，这个时间不要着急，先把这个水汽炒干，哎嘞，我自己有点懵，二蛋在这儿告诉你们一个秘密，专业厨师提了专业灶具，其实什么都不是，反观喷香哥小马勺耍的虎虎生风，哎呦，我去这还比啥呀，你干啥呢？我我回去再练练，又怂了，就就干不稳。

这时候我要下手，花椒，八角，香叶白芷炒里头大火把这个鸡代表炒得有点焦的时候，咱们就开始下料了，是不是？一是出的锅里出临沂调鸡的特点，不光有鲜香，还要有酱香，两勺黄子酱，三勺甜面酱，直接下锅，我。

二蛋不一样，我这个调料是秘制的，不能告诉他，让他这一次来零一还得来一次。

念念这句话让二蛋瞬间感动，这是想让二蛋下次还来加点老抽，我说我每次颜色都不糊了，我也来点加开水，豆子你撇开，从边上淋下来，大火烧开，小火慢炖，来点盐，抹个米味，剩下的交给时间，让小鸡和调料产生打理原效应，我这个放上辣椒，它葱就火了。

这次来山东临沂啊，是参加咱们西瓜视频的地域美食季，然后和喷香哥的互动，做这个他们当地的特色美食临沂炒鸡你出锅了，一会出锅吧，冒烟了，速度上分香哥略胜一筹，哎呦，我去哥，咱别在临沂待了，咱去内蒙给我去干大厨去吧，一月多少钱1000包走，真没少给螺丝椒和蒜葱段下锅。

不，这锅有点沉，真做不动，最后一步再将螺丝焦和葱蒜的香味释放出来，刚才喷香，哥们说这个炒鸡的最高境界啊，其实就是鸡肉红辣椒绿，行了吧，关火出锅来吧，那么味道上谁能更们接着往下了不了一地，我这哥了，我尝尝二代的啊哥，你的好吃，你的好吃，你的正宗，你，你的更正宗，哥俩在这生利互吹，正宗正宗，我看咱们找两个人来品尝，一下子们来了好多评委说都好吃，因为这些师傅哈，也没分速度高低来证明我们两个人都还有进步的空间。

这比赛第二，友谊第。

你以直这一次的临沂之行啊，可以说是让二蛋非常难忘，这里山好水好人更好，无论是喷香哥还是他的朋友们，都让蛋感受到了什么叫热情好客。

虽然只有短短的两天时间，但是我们却建立了深厚的友谊，虽然我们之前素未谋面，但是这次相见却一见如故，只恨相识太晚，相聚时间太短。

有首歌唱得好，说有万里山，隔足两地遥呀，哎呀，翔哥和大刘哥不顾这几天的拍摄疲劳，早晨六点又将我们驱车几十公里送到了高铁站原。

哎，干啥你师傅，师傅刚才来了一趟嘛，我看厨事们都下班了，我赶紧下来坐下，这都是好事，关键啥子不是你手里拿有啥老抽啊，老抽不是鲫鱼汤的，你还放花椒八椒，谁告诉你放花椒八椒和老抽的？那我看书上上面写的呀，他要是写洗衣粉，你是不是还得抓一把？他要真敢写，我这真敢放鲫鱼汤里面你放花椒八角，上桌之后客人不把桌子给你掀翻，太怪了，赶紧再上两头，书上就这么写的，你快的吧，小伙子太多，值得表扬，但是好心差点办了坏事，我这是下班忘了拿钥匙看到了，如果这道菜上桌之后，后果不堪，手快点，兄弟又催测了，要不你来敢问有几个老厨师没干过？我怕把你划了。

师傅，这里边这个黑膜啊，看到吗？必须把它洗干净，好走，接着咱们给它挤改刀。

鱼背肉厚的地方，咱们给它打一字花刀，方便鲫鱼下锅，在鱼尾处打个小十字，要想汤先味美，必须整点萝卜丝，萝卜去皮一分肥，二切成薄片，打成细丝，让所谓三分炒，七分配，可见刀工对一个尝市的重要性。

磨天我家给锌是我爸妈也不得怎么装修了，他快愁死我了，你别愁啊，用住小就行，非常适合像你们这种完全不知道咋装修的。

上面有个设计我家功能，只接选择小区和户型，就能生成三种不同风格的3d设计案例，720多，看实体效果直接拿过来让装修公司照着装就好了，不带省心，连设计费都省了，担心装修花冤枉钱的话，还可以用智能预算输入户型面积就能获得全面报价，人工材料一目了然，能避免很多坑的。

家里要装修的。

都可以去看一下，就算你对装修一窍不通也能轻松搞定，诶，看着很靠谱啊，我现在就去下一个拿model豆了，盖好之后放入model豆中备用，搭配的新鲜绿菜切成小段放入麻豆中备用。

我们草原二蛋能否将这个鲫鱼汤做的奶白鲜香呢？咱们拭目以待。

前期所豆就去，今天让大操作二蛋解说开始好清理完锅具表面之后，预热烧锅，锅热下入凉油，油热到出，因为咱们第一步要煎鱼，所以锅具表面必须丝滑无比，做菜啊讲究色香味行，知道吧，快别吹了，锅都敢着火了，作为一名职业厨师，着火是很常见的问题，火小加水，火大加坦，鲫鱼汤要想奶白，底油必须选择酥油，在了猪油完全融化，油温热提轻烟的时候，鲫鱼直接下锅为了。

防止鲫鱼湖底迅速旋转锅具表面，让鲫鱼在锅中尽情摇摆，猛皮之后下入少许葱姜，趁其不备来个咸鱼翻身，继续疯狂摇摆。

要想百分百完美释放鱼肉的鲜香，咱们直接将其捣碎，要想汤白浓，必须放开水，知道吧，捣碎之后的鲫鱼开水直接下锅，然后咱们开始马味，少许盐鸡粉调味儿。

要想鲫鱼汤做的不腥，两勺胡椒粉加入凉水稀释之后，直接下入锅中，然后大火烧开，打去浮沫之后小火慢炖。

接着咱们另起炉灶，起锅烧水，将切好萝卜丝焯烫一下，在这个壳技鱼很活盛行的年代，才知道传统技术有多珍贵。

水开萝卜丝直接下锅，烫掉腥味之后，然后咱们直接倒入漏勺，控水备用。

这个时候的鲫鱼汤呢，鱼肉也完全释放了香味儿，咱们用蜜网将鱼骨鱼肉全部捞出，将控完水的萝卜青菜直接下入锅中，正所谓人生不得已，必须加枸杞，那么这一锅没有科技与很活，只有师徒情义和记住的鲫鱼汤就做好了。

做法和味道要想徒弟记忆深刻，必须给他留半碗把你的饭。