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006 鲶鱼鲶鱼炖茄子（第1页）

ps：今天第二更又要晚些了，老规矩，先上一道菜谱。

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鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。

鲶鱼大家都熟悉了，所谓的鲶鱼效应说的就是它们了，鲶鱼没有鳞，做起来方便；没有什么鱼刺，吃起来方便；鲶鱼肉比较嫩，吃起来味道很好，所以，想吃鲶鱼啊，最常见的还是红烧，就是鲶鱼籽不能吃，切记切记。

（书中第三十章“租个小鱼塘”

中有写到。

）[搜索最新更新尽在.bsp;一、茄子炖鲇鱼的做法

菜系及功效：私家菜补气食谱利尿食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：炖

茄子炖鲇鱼的制作材料：

主料：茄子，400克，鲶鱼400克

调料：醋5克，料酒10克，香油5克，盐4克，味精4克，胡椒粉2克，香菜10克，大葱5克，姜5克，植物油20克

1.将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块；

2.茄子去蒂、皮洗净，撕成条；

3.葱姜切细丝；

4.香菜择洗干净，切成段；

5.炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用；

6.炒锅添水，放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开；

7.撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。

二、鲶鱼知识介绍：

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。